Los Carbohidratos

Los carbohidratos
Carbohidratos Generalidades, Clasificación, Reacciones,
Disacáridos, Polisacáridos.

Carbohidratos Generalidades
• Son las biomoléculas más abundantes en la naturaleza y, dentro deellos, el de
mayor importancia metabólica es la glucosa, que es el combustible por excelencia
de todas las células.
• Si bien la glucosa es la molécula de mayor importancia de entre los hidratos decarbono, otros monosacáridos procedentes de la dieta, como la fructosa y la
galactosa y, en menor proporción, la manosa, se metabolizan a intermediarios de
la ruta central del metabolismo.
FructosaGalactosa

Manosa,
nunca está
libre

Carbohidratos Generalidades
• De los hidratos de carbono, la glucosa es el más importante, ya que es el
combustible por excelencia de todas las células. Sudegradación puede realizarse
por vía aerobia, oxidándose completamente hasta CO2, dando lugar a gran
cantidad de energía, o por vía anaerobia, hasta lactato, en la que la cantidad de
energía que se obtiene esbaja. La degradación anaerobia, aunque no es
rentable desde el punto de vista energético, tiene la ventaja de que se puede
realizar en aquellos tejidos que carecen de
mitocondrias o en situaciones enlas que el aporte de oxígeno está
comprometido.

Carbohidratos Generalidades
• La más importante es la glucosa, aparece en los frutos maduros,
sangre y tejidos animales

CarbohidratosGeneralidades
• La glucosa debe mantenerse constante en sangre para poder ser
suministrada a las células que la requieren como combustible
exclusivo.
• El glucógeno constituye la reserva de glucosa en el organismoy se
almacena de forma importante en el hígado y el músculo.
El glucógeno se almacena en:

Carbohidratos Generalidades
• Cuando los niveles sanguíneos de glucosa caen por debajo de unos
determinadosniveles normales, el glucógeno hepático se degrada
para liberar glucosa. Por el contrario, cuando los niveles de glucosa se
elevan, se retira de la sangre y se almacena en forma de glucógeno....