LOS CARBOHIDRATOS

LOS CARBOHIDRATOS

DEFINICION
Los

glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono
o sacáridos (del griego σάκχαρον que significa
"azúcar") son moléculas orgánicas compuestas por
carbono, hidrógeno yoxígeno. Son solubles en agua
y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos
o por el grupo funcional aldehido. Son la forma
biológica primaria de almacenamiento y consumo de
energía. Otrasbiomoléculas energéticas son las
grasas y, en menor medida, las proteínas.

FUNCIONES
Los

glúcidos desempeñan diversas funciones, entre las que destacan la energética y la
estructural.
Glúcidosenergéticos

Los

mono y disacáridos, como la glucosa, actúan como combustibles biológicos, aportando
energía inmediata a las células; es la responsable de mantener la actividad de los músculos,
latemperatura corporal, la tensión arterial, el correcto funcionamiento del intestino y la
actividad de las neuronas. También sirven para nutrirnos y prevenir enfermedades.
 Glúcidos

estructuralesAlgunos

polisacáridos forman estructuras esqueléticas muy resistentes, como la celulosa de
las paredes de células vegetales y la quitina de la cutícula de los artrópodos.
 Otras

La

funciones

ribosa y ladesoxirribosa son constituyentes básicos de los nucleótidos, monómeros del
ARN y del ADN.
Los oligosacáridos del glicocáliz tienen un papel fundamental en el reconocimiento celular.

IMPORTANCIALa

concentración de glúcidos en una persona, varían desde los 8,3 a
14,5 g por cada kilogramo de peso corporal. Se propone que el 55-60%
de la energía diaria que necesita el organismo humano debeprovenir
de los glúcidos, ya sea obtenidos de alimentos ricos en almidón como
las pastas o de las reservas del cuerpo (glucógeno). Se desaconseja, en
cambio, el consumo abusivo de glúcidos tipo azúcar porsu actividad
altamente oxidante: las dietas con muchas calorías o con mucha
glucosa aceleran el envejecimiento celular. Se sobreentiende que
pueden ser necesarias dietas hipercalóricas en climas...