Los Carbohidratos

Republica Bolivariana de Venezuela.
Ministerio del Poder Popular Para la Educación.
Unidad Educativa “Pedro Briceño Méndez”.
5to Año “B”.
San Félix; Edo- Bolívar.Profesor: Elaborado por:

José MartínezFernada Martínez #41













Ciudad Guayana; 30 de mayo de 2011.

✓ Carbohidratos:

1) Relaciona las columnas.


a. Glucógeno ( ) solución deazúcar óptimamente activa.
b. Celulosa ( ) Instrumento empleado para medir la actividad óptica.
c. Lactosa ( ) Polisacárido de origen vegetal.
d. Mezcla racémica ( )Disacárido presente en la leche.
e. Polarímetro ( ) Compuesto denominado almidón animal.

2) Contesta las siguientes preguntas:

a. ¿Por qué los isómeros α y β de los monosacáridos poseenpropiedades físicas diferentes?


b. ¿Cómo se explica que ambos tipos de isómeros α y β cristalicen a temperatura ambiente para dar lugar a otra forma de glucosa, con propiedades físicasdiferentes?


c. ¿Por qué la maltosa y la lactosa son azucares reductores y, en cambio la sacarosa no lo es? Explica indicando las formulas químicas correspondientes.


d. Explica en queconsiste un enlace glicosídico ¿Qué diferencia hay entre un enlace 1-4 y uno 1-2?

3) Define los siguientes términos:


a. Enantiórmero
b. Mezcla racémica
c. Sustancia dextrógirad. Átomo de carbono asimétrico o quiral

4) Encuentra las parejas que se correlacionan:

a. Fructosa 1. Yuca
b. Lactosa 2. Caña de azúcar
c. Celulosa3. Leche
d. Almidón 4. Madera
e. Sacarosa 5. Frutas


5) Clasifica cada uno de los siguientes compuestos en: monosacárido, disacárido, y...