LOS CARBOHIDRATOS

República Bolivariana De Venezuela
Ministerio Del Poder Popular Para La Educación
Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales
¨Ezequiel Zamora¨
Unellez. Núcleo Abejales
Abejales. Estado-Táchira

Facilitador:
Elver Becerra






IV Semestre
Ing. en Producción Animal
Integrante:

Aleta Yessibel C.I. 25.074.754

Abejales Noviembre Del 2015
TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION 3
LOSCARBOHIDRATOS 4
TIPOS DE CARBOHIDRATOS 4
CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS 6
ESTRUCTURA DE LOS CARBOHIDRATOS 9
IMPORTANCIA DE LOS CARBOHIDRATOS 39
FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS 40
LAS FUNCIONES ESPECÍFICAS QUE CONTRIBUYEN A NUESTRA SALUD 41
BIBLIOGRAFIA 44



INTRODUCCION

Los carbohidratos son compuestos orgánicos constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno y son los compuestos orgánicos másabundantes y diversos de la biosfera y junto con las proteínas y los lípidos son los macronutrientes que necesitamos para mantenernos en un óptimo estado de salud.
Al constituir una parte importante de la dieta humana, tiene importancia fundamental en la agricultura ocupan grandes extensiones los cultivos de cereales, de patatas, de remolacha y caña de azúcar
En la industria para transformas esosproductos agrícola en productos comestibles principalmente la industria panadera, azucarera, galletera, pastelería
Por lo tanto, son importantes porque son los principales fuentes de energía inmediatos del organismo.

LOS CARBOHIDRATOS

También llamados glúcidos, hidratos de carbono o azúcares, los carbohidratos son unas sustancias que provienen de la fotosíntesis de los vegetales.
Representannuestra principal fuente de energía y deberían constituir la mayor fracción de la dieta: se recomienda que aproximadamente un 55% de las calorías que consumimos proceda de los carbohidratos. Podemos encontrarlos en la mayoría de alimentos de origen vegetal y en una pequeña proporción en la leche y derivados.
TIPOS DE CARBOHIDRATOS
Carbohidratos simples:
Son los monosacáridos, entre los cuales seencuentran la glucosa y la fructosa, que son los responsables del sabor dulce de muchos frutos. Con estos azúcares se debe tener cuidado ya que tienen agradable sabor y el organismo los absorbe rápidamente. Su absorción hace que nuestro organismo secrete la hormona insulina que estimula el apetito y favorece los depósitos de grasa.
El azúcar, la miel, mermeladas, golosinas, etc. Son CarbohidratosSimples de fácil absorción. Otros alimentos como la leche, frutas y hortalizas los contienen aunque distribuidos en una mayor cantidad de agua.

Este tipo de Carbohidratos que son elaborados a base de azúcar refinada tienen un alto aporte calórico y bajo valor nutritivo, por lo que se debe consumir de una manera moderada
Carbohidratos complejos:
Los Carbohidratos complejos son losPolisacaridos. Entre ellos se encuentran la fibra integral, avena, arroz, harinas, papas y el almidón presente en los tubérculos.
El organismo utiliza la energía proveniente de los carbohidratos complejos de a poco, por eso son de lenta absorción. Se los encuentra en los panes, pastas, cereales, arroz, legumbres, maíz, cebada, avena, etc. Estos se descomponen en glucosa más lentamente que los carbohidratos simplesy por lo tanto proporcionar una corriente progresiva constante de energía durante todo el día.
Siempre es más recomendable consumir este tipo de carbohidratos que los simples.  

Por lo tanto, los carbohidratos pueden dividirse en azucares y no azucares, los azucares a su vez se dividen en monosacáridos (triosas, tetrosas, pentosas y hexosas) además hay derivados de monosacaridos como compuestosdexosi,azucares reducidos, amino derivados, disacáridos, oligosacáridos, los no azucares se dividen en polisacaridos que pueden ser homopolisacaridos y heteropolisacaridos.
CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS

Existe una amplia variedad de sustancias orgánicas que se clasifican como carbohidratos, pero solo tres clases son de importancia dietética, entre las cuales habitualmente ingerimos con los...