Los Celiacos
Páginas: 3 (550 palabras)
Publicado: 9 de noviembre de 2014
CELIAQUIA
La celiaquia es una intolerancia total y permanente al gluten de trigo, cebada,centeno y avena, produciendo la mala absorción de los alimentos en el intestino delgado.
Afecta a cualquier persona que posea un factor genético que predisponga para desarrollar esta enfermedad, sinimportar su edad, ya que es frecuente encontrarla en niños y son numerosas las personas que son diagnosticada en edad adulta.
Toda persona que tiene esta enfermedad tiene que seguir una dieta muyestricta.
EL GLUTEN
El gluten es una proteína presente en el trigo, cebada, avena y centeno.
ALIMENTOS SIN GLUTEN:
Leche y derivados.
Carne, pescado y mariscos frescos.
Huevos.
FrutasVerduras, hortalizas y legumbres.
Arroz, maíz y tapioca (harina y almidón)
Azúcar.
Miel.
Aceita
Margarina
Sal, vinagre, pimienta, levaduras sin gluten, colorantes.
Café y te natural (noinstantáneos), hierbas aromáticas.
Bebidas carbónicas.
ALIMENTOS QUE PUEDEN CONTENER GLUTEN:
Charcutería en general (mortadela, salchichas, pasteles de jamón o carne).
Queso fundido, queso en láminas,otros quesos sin marcas de garantía.
Patés y conservas.
Dulces y caramelos.
Turrón, mazapán.
Café y té instantáneos.
ALIMENTOS QUE CONTIENEN GLUTEN:
Pan y harinas de trigo, centeno, cebaday avena.
Bollos, pastas italianas, pastas de sopa, galletas, bizcochos, magdalenas y pastelería en general.
Sémola de trigo.
Productos manufacturados en cuya composición entren cualquiera deharinas citadas y, en general, cualquier alimento preparado o manufacturado si el comerciante no específica que no contiene gluten.
Alimentos malteados.
Chocolates (excepto si existe declaración expresadel comerciante).
Infusiones y bebidas preparados con cereales: malta, cerveza, agua de cebada.
Deben evitarse todos los productos a granel, los elaborados artesanalmente y los que no tengan una...
CELIAQUIA
La celiaquia es una intolerancia total y permanente al gluten de trigo, cebada,centeno y avena, produciendo la mala absorción de los alimentos en el intestino delgado.
Afecta a cualquier persona que posea un factor genético que predisponga para desarrollar esta enfermedad, sinimportar su edad, ya que es frecuente encontrarla en niños y son numerosas las personas que son diagnosticada en edad adulta.
Toda persona que tiene esta enfermedad tiene que seguir una dieta muyestricta.
EL GLUTEN
El gluten es una proteína presente en el trigo, cebada, avena y centeno.
ALIMENTOS SIN GLUTEN:
Leche y derivados.
Carne, pescado y mariscos frescos.
Huevos.
FrutasVerduras, hortalizas y legumbres.
Arroz, maíz y tapioca (harina y almidón)
Azúcar.
Miel.
Aceita
Margarina
Sal, vinagre, pimienta, levaduras sin gluten, colorantes.
Café y te natural (noinstantáneos), hierbas aromáticas.
Bebidas carbónicas.
ALIMENTOS QUE PUEDEN CONTENER GLUTEN:
Charcutería en general (mortadela, salchichas, pasteles de jamón o carne).
Queso fundido, queso en láminas,otros quesos sin marcas de garantía.
Patés y conservas.
Dulces y caramelos.
Turrón, mazapán.
Café y té instantáneos.
ALIMENTOS QUE CONTIENEN GLUTEN:
Pan y harinas de trigo, centeno, cebaday avena.
Bollos, pastas italianas, pastas de sopa, galletas, bizcochos, magdalenas y pastelería en general.
Sémola de trigo.
Productos manufacturados en cuya composición entren cualquiera deharinas citadas y, en general, cualquier alimento preparado o manufacturado si el comerciante no específica que no contiene gluten.
Alimentos malteados.
Chocolates (excepto si existe declaración expresadel comerciante).
Infusiones y bebidas preparados con cereales: malta, cerveza, agua de cebada.
Deben evitarse todos los productos a granel, los elaborados artesanalmente y los que no tengan una...
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