Los chiles

LOS CHILES

Existen varios productos de origen Mexicano entre ellos el popular chile. En el México Prehispánico el chile, maíz, frijol, calabaza, tomate y otrashortalizas formaban la dieta principal de los aztecas; quienes además le dieron varios usos y cultivaron muchas variedades. Ahora existe la escala Scoville para determinar lointenso de su picor, color, tamaño y hasta de la facilidad para cultivarse. Mide los muy picosos como el habanero, perón o manzano, piquín; picosos: jalapeño, de árbol,tabasco, serrano cascabel, campana; medio como el pasilla, negro, guajillo y dulces o no picosos como el pimiento verde, amarillo o rojo. En todas las casas se cultivan, sesabe cómo conservarlos, clasificarlos, secarlos, asarlos, encurtirlos y molerlos frescos y secos.
Orgullo de México es este producto conocido y utilizado en la cocinainternacional sin dejar de ser autentico dependiendo de la región donde se prepare. Se disfrutan en salsas de todo tipo como pico de gallo con tomate rojo o verde, xoconol,y aguacate. Son un delicioso platillo como los chiles rellenos, las rajas con crema y queso, enchiladas, pambazos y tacos. No puede faltar en los tamales, pozole ybarbacoa o en un caldo de res, pollo, pescado o marisco bien picoso que levanta hasta un muerto. Los chiles también son ingrediente de bebidas como la michelada, la sangrita yun curado de pulque o aguamiel. En fin, los chiles mexicanos son cultivados y apreciados en todo el mundo. Es el deleite y sufrimiento de muchos, que resulta gratoenchilarse, pedir auxilio y beber una cerveza mexicana bien fría: para seguir enchilándose. ¡Provecho y salud!

No existe bibliografia, ya que fue una tarea de opinion personal.