Los Chocolates

El chocolate es un alimento realizado a partir de las semillas del árbol de cacao. En la confección de este alimento entran obligatoriamente la pasta de o la manteca de cacao, ambos pueden combinarsemutuamente o utilizarse aisladamente. Además de estos ingredientes importantes como el azúcar o la leche y los posibles aditivos alimentarios que controlan el aroma, el sabor, la textura, como lavainilla o la lecitina de soja. Nuevos ingredientes se van añadiendo para completar estas combinaciones y crear nuevos productos.
Entre ellos se encuentran:
* Chocolate Amargo
* Chocolate ConLeche Superior
* Chocolate De Frutas
* Chocolate Blanco
 

Chocolate amargo

Es un tipo de chocolate hecho con granos de cacao tostado sin la adición de leche. Algunas variantes permitensu uso como base para postres, pasteles y cookies. Se debe utilizar un mínimo de cacao del 35%, de acuerdo con las normas europeas. Se caracteriza por contener poco azúcar y Su sabor tan amargo sedebe a que contiene como mínimo 60% de cacao. Diversas investigaciones han indicado que el chocolate contiene sustancias químicas que ayudan en la prevención de enfermedades del corazón y hasta dealgunos tipos de cáncer. Pero, según un nuevo estudio, es el chocolate amargo extraído directamente del cacao, no el procesado con leche que normalmente se vende en los supermercados, el que tiene mejorespropiedades antioxidantes.

Chocolate con leche superior
Compuesto por 18% de leche y 30% de cacao más popular. Se trata, básicamente, de un dulce, por lo que la proporción de pasta de cacao sueleestar por debajo del 40%. Con un suave sabor a leche, esta Cobertura, compuesta fundamentalmente por ingredientes de la mejor calidad, azúcar, grasa vegetal, leche, sabores a vainilla y chocolate, ycon un color suave de chocolate.

Chocolate de frutas
Se elabora con la pasta de cacao al 25 % azúcar y frutas muchas veces se le añade leche o se rellena con mermelada de frutas o licores. En...