Los Cinco Sentidos

LOS CINCO SENTIDOS
EL GUSTO ES UNO DE LOS CINCO SENTIDOS, CON EL QUE SE PERCIBE DETERMINADAS SUSTANCIAS SOLUBLES EN LA SALIVA POR MEDIO DE ALGUNAS DE SUS CUALIDADES QUÍMICAS Y QUE DA LA SENSACIÓN DE SABOR.Y QUE NOS PERMITE RECONOCER LOS SABORES DE LOS ALIMENTOS, POR MEDIO DE LAS PAPILAS GUSTATIVAS, QUE SON PEQUEÑOS BULTOS QUE SE ENCUENTRAN EN LA BASE DE LA LENGUA.
LA SENSACIÓN QUE UN ALIMENTOPRODUCE EN EL SENTIDO DEL GUSTO SE LLAMA SABOR. LOS ALIMENTOS PUEDEN SER DULCES O SALADOS, ÁCIDOS O AMARGOS, ES FUNCIÓN DE LAS PAPILAS GUSTATIVAS EN LA BOCA; SU IMPORTANCIA DEPENDE DE QUE PERMITA SELECCIONAR LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS SEGÚN LOS DESEOS DE LA PERSONA Y TAMBIÉN SEGÚN LAS NECESIDADES NUTRITIVAS. EL GUSTO ACTÚA POR CONTACTO DE SUSTANCIAS QUÍMICAS SOLUBLES CON LA LENGUA. EL SER HUMANO ESCAPAZ DE PERCIBIR UN ABANICO AMPLIO DE SABORES COMO RESPUESTA A LA COMBINACIÓN DE VARIOS ESTÍMULOS, ENTRE ELLOS TEXTURA, TEMPERATURA, OLOR Y GUSTO. EL SENTIDO DEL GUSTO DEPENDE DE LA ESTIMULACIÓN DE LOS LLAMADOS "BOTONES GUSTATIVOS", LAS CUALES SE SITÚAN PREFERENTEMENTE EN LA LENGUA, AUNQUE ALGUNAS SE ENCUENTRAN EN EL PALADAR; SU SENSIBILIDAD ES VARIABLE.
FUNDAMENTOS DEL SENTIDO DEL GUSTO
AUNQUECONSTITUYE EL MÁS DÉBIL DE LOS SENTIDOS, ESTÁ UNIDO AL OLFATO, QUE COMPLETA SU FUNCIÓN GRACIAS A LAS PAPILAS OLFATIVAS. ESTO, PORQUE EL OLOR DE LOS ALIMENTOS QUE INGERIMOS ASCIENDE POR LA BIFURCACIÓN AERODIGESTIVA HACIA LA MUCOSA OLFATIVA, Y ASÍ SE DA EL EXTRAÑO FENÓMENO, QUE CONSISTE EN QUE PROBAMOS LOS ALIMENTOS PRIMERO POR LA NARIZ. UNA DEMOSTRACIÓN DE ESTO, ES LO QUE NOS PASA CUANDO TENEMOS LANARIZ TAPADA A CAUSA DE UN RESFRIADO: AL COMER ENCONTRAMOS TODO INSÍPIDO, SIN SABOR.
ESTE SENTIDO, ADEMÁS, ES UN PODEROSO AUXILIAR DE LA DIGESTIÓN, YA QUE SABEMOS QUE LAS SENSACIONES AGRADABLES DEL GUSTO ESTIMULAN LA SECRECIÓN DE LA SALIVA Y LOS JUGOS GÁSTRICOS. LAS PAPILAS GUSTATIVAS JUEGAN UN PAPEL MUY IMPORTANTE EN ESTE SENTIDO.
SE CONSIDERA QUE LAS VÍAS DE TRANSMISIÓN GUSTATIVAS PARTEN DESDELAS REGIONES MUSCULARES POSTERIORES DE LA LENGUA, A TRAVÉS DE SUS FILETES NERVIOSOS, QUE CONDUCEN LAS EXCITACIONES A LOS CENTROS UBICADOS EN EL LÓBULO TÉMPOROCCIPITAL (LÓBULO TEMPORAL-LÓBULO OCCIPITAL) DEL CEREBRO. CADA FILETE NERVIOSO TIENE UNA SENSIBILIDAD ESPECÍFICA, RELACIONADA DIRECTAMENTE CON LAS ZONAS GUSTATIVAS UBICADAS EN LA LENGUA.
[EDITAR] CINCO GUSTOS PRIMARIOS
TRADICIONALMENTE, ENOCCIDENTE SE CONSIDERAN SÓLO CUATRO SABORES, MIENTRAS QUE EN ORIENTE EXISTEN CINCO, A SABER:
* SABOR ÁCIDO: COMO EL LIMÓN
* SABOR AMARGO: COMO LA QUININA
* SABOR DULCE: COMO EL AZÚCAR
* SABOR SALADO: COMO LA SAL O EL AGUA DE MAR
* SABROSO O UMAMI: COMO EL GLUTAMATO. EL

El sentido del oído está encargo de hacernos percibir los sonidos y el aparato anatómico destinado apercibirlos, en conjunto, se denomina órgano del oído, y se encuentra ubicado en el peñasco del hueso temporal en el cráneo.
El órgano del oído presenta en la serie animal variaciones profundas, que en este caso, como ocurre en los demás órganos, son la consecuencia de la adaptación a los medios exteriores. En gran número de invertebrados acuáticos (moluscos), así como en algunos peces inferiores, esteórgano es muy simple: se compone esencialmente de una bolsa membranosa (otocisto) llena de líquido, en el interior de la cual los filetes terminales del nervio auditivo vienen a ponerse en relación con un sistema de células epiteliales provistas de pestañas vibrátiles. Semejante simplicidad morfológica está en relación con el escaso desarrollo que presenta en estos animales el sentido del oído yresulta sumamente fácil que las ondas sonoras se transmitan del líquido ambiental al líquido de la bolsa auditiva, por tener ambos medios casi igual densidad.
En los animales de vida aérea y muy especialmente en los mamíferos, el aparato auditivo se complica a medida que se perfecciona. Este perfeccionamiento resulta necesario por la escasa conductibilidad del aire para las ondas sonoras y por...