Los Costos Hoteleros

COSTOS HOTELEROS.
Los costos de los hoteles podemos dividirlos en dos modalidades, esto así porque ya es una realidad la modalidad del todo incluido ( All inclusive ),primero, los costos de lahostelería clásica, donde el costo acumulado al año o mensualmente va a depender de los costos individuales asignados a cada plato servido. Por tanto, la sumatoria de todos los platos servidos durante el,seria la suma individual del costo cada artículo usado para preparar tales platos. Naturalmente, la empresa va a sumar un margen que será la utilidad bruta de cada servicio ofrecido al huésped. Sirestáramos a las ventas del mes, el costo de los artículos de alimentos como de bebidas obtendríamos el margen bruto de contribución de los costos de alimentos y bebidas a los ingresos producidos poresos conceptos. En otras palabras, mientras mayor sea el margen asignado a cada receta mayor será la rentabilidad bruta ganada por el hotel. En este sentido, el tipo de huésped nos dirá que costoasignar a cada plato y por supuesto, la categoría del hotel dependiendo la categoría del hotel.
El contador de costos de estos tipos de hoteles, realmente lo que hace es sumar todas las requisiciones dealimentos y bebidas requisadas por las distintas aéreas de hotel como son: bares, restaurantes y otros lugares de expendio de alimentos y bebidas y al costearlos obtendrías lo que sería del costo delmes tanto de alimentos como de bebidas. Es preciso acotar, que en ninguna de las dos modalidades, es decir, tanto en el todo incluido como la hotelería tradicional no se incluyen los costos de lasmanos de obras y otros gastos indirectos en los costos de ventas. Si por ejemplo, la sumatoria de todos los costos de alimentos fueron de US$ 1,000,000.00 y en promedio asignamos un porcentaje de gananciadel 45%, nuestros ingresos por este concepto sería igual a US$ 1,450,000.00 por tanto, al restar los ingresos del costo de ventas, tendríamos una utilidad bruta de 450,000.00 dólares, al preparar...