LOS CULTIVOS NATIVOS SUBUTILIZADOS Y SU POTENCIALIDAD AGROINDUSTRIAL PARA EL DESARROLLO DE BIONEGOCIOS




UNIVERSIDAD ESAN
MAESTRIA EN AGRONEGOCIOS

LOS CULTIVOS NATIVOS SUBUTILIZADOS Y SU POTENCIALIDAD AGROINDUSTRIAL PARA EL DESARROLLO DE BIONEGOCIOS


DATOS GENERALES DEL CURSO:

TENDENCIAS DE LA AGRICULTURA SOSTENIBLE

DATOS GENERALES DEL PROFESOR:

ANTONIO BRACK EGG

DATOS GENERALES DEL ALUMNO:

JOSE LUIS DE LA ROCA PAUCAR



RESUMEN

I) INTRODUCCIÓN

II)IDENTIFICACIÓN DE CULTIVOS SUB UTILIZADOS
2.1) CRITERIOS PARA SU IDENTIFICACIÓN
2.1.1) Nivel de Producción
2.1.2) Presencia en el Mercado Exterior
2.1.3) Presencia en los Supermercados
2.2) PRINCIPALES CULTIVOS SUBUTILIZADOS EN EL PERÚ

III) IMPORTANCIA DE LA BIODIVERSIDAD Y LOS BIONEGOCIOS.
3.1.1.1. Importancia económica
3.1.1.2. Ocupación
3.1.1.3. Seguridad alimentaria
3.1.1.4. Importancia parael autoabastecimiento

IV) LA AGROINDUSTRIA
4.1) La Agroindustria Rural (AIR)
4.2) Clasificación de la Agroindustria
4.3) Evolución de la Agroindustria
4.4) La situación actual del Agro nacional
4.5) La situación actual de la Agroindustria
4.6) Importancia de la Agroindustria

V) POSIBILIDADES AGROINDUSTRIALES MÁS CONCRETAS A FUTURO Y PLANTEAMIENTO DE LA ESTRATEGIA PARA LLEGAR AIMPLEMENTARLAS
5.1) Limitantes
5.2) Puntos críticos
5.2.1) Taxonomía
5.2.2) Caracterización
5.2.3) Control de calidad y la certificación
5.2.4) Investigación farmacológica y clínica en el caso de productos medicinales
5.2.5) Manejo de cultivos y crianzas
5.2.6) Manejo post-cosecha
5.2.7) Transformación de productos y subproductos
5.2.8) Marketing y desarrollo de nuevos productos
5.2.9)Información
5.2.10) Ecología
5.3) Prioridades de especies con potencial que constituyen proyectos
Agroindustriales a futuro y ejemplos de estrategias para su desarrollo

VI) Recomendaciones

VII) BIBLIOGRAFIA


RESUMEN

El Perú posee una alta diversidad genética, que se traduce en una alta variabilidad. Según lo mencionado por A. Brack (PADE ESAN Agricultura Sostenible), es el primer país envariedades de papa, ajíes, maíz, granos andinos, tubérculos y raíces andinos. La diversidad de pisos ecológicos ha permitido, a través de los milenios, la domesticación de numerosas especies nativas de plantas con una alta variabilidad genética.

Los cultivos subutilizados en el contexto peruano, se identifican como especies no comerciales que son parte de la biodiversidad agrícola nacional,populares en el pasado pero que hoy en día son apreciados casi exclusivamente por los productores y consumidores en el ámbito local.

En este contexto, la política nacional ha planteado propuestas interesantes para la promoción, el uso y la conservación de la diversidad biológica agrícola, si bien con muchas limitaciones en su implementación. Paradójicamente, son muy pocas las políticas del sectoragrario (tanto en el ámbito nacional como regional) que reconocen en esta diversidad, compuesta básicamente por cultivos subutilizados, una alternativa de producción y mejora económica para la población.

Las políticas mencionadas la describen como parte de la diversidad biológica natural por conservar, pero nunca asociado al desarrollo rural ni tampoco a visiones de competitividad einnovación. Sin embargo, se han encontrado algunas propuestas políticas de interés como la creación en el año 2004 del Programa Nacional de Agrobiodiversidad, la inclusión del concepto de Desarrollo Rural Sostenible en los lineamientos políticos del Sector Agrario, y un aumento en la inversión en el sector rural para el desarrollo de capacidades.

Cabe resaltar que muchos de los cultivos subutilizadostienen un elevado potencial agroindustrial, nutraceútico y nutricional así como condiciones de rusticidad y fácil aclimatación.

Del análisis realizado, se puede inferir que se podrían aprovechar nichos singulares de mercado, especialmente aquellos relacionados con los problemas de desnutrición y mal nutrición.

Adicionalmente a la utilización para fines de seguridad alimentaria a través de...