Los deshidratadores Solares

ESCUELA SECUNDARIA TECNICA 287
CLAVE: C.C.T. 12DST0287G
INTEGRANTES DEL EQUIPO:
VICTOR RAUL VICTOR MANUEL LITZY GARCIAGETSEMANI JAVIER JIMENEZ SAHIAN CRISPINLUIS GUSTAVO ELIEL ZUÑIGA
GRADO: 2° GRUPO: “A”


TECNOLOGIA: CONSERVACION E INDUSTRIALIZACIONDE ALIMENTOS


NOMBRE DEL PROYECTO: LA ELABORACION DE
DESHIDRATADORES SOLARES
Identificación del proyecto
La deshidratación es una de las formas más antiguas de procesar alimentos. Consiste en eliminar una buena parte de la humedad de los alimentos, para que no se arruinen.
Se considera de muchaimportancia la conservación de alimentos pues esto nos permite alargar la vida útil de las frutas y poder tener acceso a mercados más distantes, otra de las importancias de conservar frutas deshidratadas es debido a que podremos contar con frutas en épocas que normalmente no se producen, logrando así mejores precios.
Por medio del calor se elimina el agua que contienen algunos alimentos mediante laevaporación de esta. Esto impide el crecimiento de las bacterias, que no pueden vivir en un medio seco, por ejemplo a las ciruelas, manzanas.
Los alimentos deshidratados mantienen gran proporción de su valor nutritivo original si el proceso se realiza en forma adecuada.


















Recolección, búsqueda y análisis de información
Observar y reportar los cambios obtenidos enlas características organolépticas de las fruta
Disminuir la actividad enzimática de las diferentes frutas deshidratadas.
Aumentar la vida útil de las frutas por medio de la eliminación del agua.























Construcción de la imagen objetivo
Para la realización de la presente práctica fue necesario primero, desinfectar el área a trabajar, lavando la mesa y loscuchillos con agua clorada. Las frutas fueron lavadas y desinfectadas para luego proceder a retirarles las cascaras.
Para la preparación de la fruta de banano fue muy sencillo retirar la cascara y se realizo solamente con las manos y luego se corto con un cuchillo en rodajas de banano para darle una mejor presentación.
En el caso de la piña y la manzana fue necesario retirar las cascaras con uncuchillo y después cortar las frutas en rodajas de tamaños especiales para garantizar que el deshidratado fuera mejor, ya que depende mucho del área de contacto de la fruta con el calor generado en el horno.
Después de que las frutas fueron preparadas procedimos a colocarlas dentro del horno en donde permanecieron alrededor de 6 horas a una temperatura cercana a los 50 grados Celsius.
Luego decumplirse el tiempo de secado, retiramos las frutas del horno y obtuvimos el peso de las frutas secas, también observamos los diferentes cambios organolépticos y de tamaños que sufrieron las frutas.












Búsqueda y selección de opciones

1. Gran Sabor Las frutas deshidratadas tienen un sabor increíble. Su sabor es intenso
2.Es muy simple prepararlas  Solamente corte,...