Los Elementos Hidrocarbonados

INTRODUCCIÓN
Este trabajo de investigación tiene como finalidad comprender la importancia del estudio del las fibras y alimentos hidrocarbonados para nuestra salud, por lo cual es necesario hacer un recorrido por las diferentes nociones de este tema, con el fin de acercarnos al entendimiento de esta para así llevar mejor manejo del mismo durante nuestra vida diaria al momento dealimentarnos.

Las fibras alimentarías como los residuos de las células vegetales que persistían después de su hidrolisis por las encimas del sistema digestivo de los mamíferos. Por otra parte, los alimentos hidrocarbonados son aquellos que se encuentran en los  cereales alimenticios, leguminosas comestibles, hortalizas, verduras y frutas que son parte de nuestra alimentación diaria.

FibraAlimentaria
Una primera definición describía a la fibra alimentaria como los residuos de las células vegetales que persistían después de su hidrolisis por las encimas del sistema digestivo de los mamíferos. En esta definición fisiológica se caracteriza la fibra con relación al proceso digestivo en el tracto gastrointestinal y se entiende que abarca tanto materiales de la pared celular vegetal,como la celulosa, las hemicelulosas, la pectina, y la lignina, cuanto polisacáridos intracelulares, como las gomas y los mucilagos. Se ha propuesto también una definición química que describe la fibra como el conjunto de polisacáridos vegetales no amiláceos más la lignina. Ambas definiciones comprenden fundamentalmente la misma mezcla heterogénea de componentes vegetales. En la practica elsintagma “fibra alimentaria” se ha convertido en un término definido liberalmente que incluye componentes alimentarios indigeribles, en especial carbohidratos, típicamente de origen vegetal.
A lo largo de los años se ha propuesto considerar como fibra alimentaria a una cantidad de otros materiales indigeribles. Algunos de ellos como las ceras, las cutinas y las proteínas parietalesindigeribles, se hallan dentro de la pared de la célula vegetal. Otros compuestos ajenos a la pared celular incluyen el almidón resistente (que resiste la digestión enzimática en los mamíferos), los productos de la reacción de Maillard, los oligosacaridos y los materiales de origen animal que resisten la digestión (amino polisacáridos como el quitosán).
La fibra alimentaria se ubica dentro de lafamilia de los hidratos de carbono y la obtenemos a través de los alimentos. Una curiosidad respecto a otros nutrientes (además de sus propiedades o beneficios) es que no aporta calorías.
Características
En general la fibra alimentaría se clasifica como soluble o insoluble. Como solubilidad implica simplemente que las fibras se dispersan en agua, el término es algo incorrecto. Las fibrasinsolubles son las que se dispersan poco en el agua. En principio se pensó que esta clasificación proporcionaría una forma simple de prever su función fisiológica, pero no ha sido así. Por ejemplo, se considero que la fibra insoluble aumentaba el volumen fecal y que la fibra soluble descendía la colesterinemia.
La fibra alimentaría cumple la función de ser la parte estructural de lasplantas, y por tanto, se encuentran en todos los alimentos derivados de los productos vegetales como puede ser las verduras, las frutas, los cereales y las legumbres.
Tipos de fibra alimentaría
* Fibra alimentaría insoluble: es la fibra que la mayoría de las personas conoce. Dentro de los alimentos ricos en fibra alimentaría insoluble destacan las frutas, verduras, legumbres y en los cerealesintegrales. La celulosa, la hemicelulosa, la lignina y el almidón resistente son fibras alimentarías insolubles.
* Fibra alimentaría soluble: La fibra soluble forma una especie de gel muy saludable en nuestros intestinos. Como alimentos ricos en fibra alimentaría soluble tenemos las espinacas, las habas, los guisantes, nopales, los frutos secos, los cereales (especialmente la avena), legumbre...