Los Enzimas

-LAS ENZIMAS-

Una enzima es una proteína que actúa como catalizador de las reacciones químicas que suceden dentro de las células. El término enzima, de origen griego, significa “en la levadura” yfue acuñado en 1877 por Wilhelm Kühne (1837 – 1900). Sin embargo, mucho tiempo antes ya existía la sospecha de estos catalizadores biológicos. En 1897, Eduard Buchner (1860 – 1917) logró extraer de lalevadura las enzimas que catalizan la fermentación alcohólica. Por sus investigaciones bioquímicas y el descubrimiento de la fermentación libre de células, recibió el Premio Nobel de Química en1907.
Función de las enzimas
Las enzimas catalizan las reacciones que se llevan a cabo en los seres vivos, de manera que dichas reacciones ocurren a velocidades significativas. Las enzimas realizan unaamplia gama de funciones de los seres vivos. Son esenciales en la transducción de señales y en procesos de regulación. Son capaces de producir movimiento, al hidrolizar el ATP para generar lacontracción muscular.
Nomenclatura y clasificación de las enzimas
Una gran cantidad de enzimas se denominan utilizando el sufijo “–asa”, unido al nombre “sustrato” cuza reacción cataliza. Algunas enzimasposeen nombres que no hacen alusión al sustrato sobre el que actúan, ni a su actividad sobre dicho sustrato.
Estructura de las enzimas
La actividad de algunas enzimas esta determinada solamente porsu estructura proteínica. Las enzimas son cuerpos tridimensionales que pueden presentar ciertas proyecciones y huecos. El plegamiento o forma tridimensional de una enzima, así como de cualquierproteína, esta determinada por la secuencia de sus aminoácidos, los cuales responden, principalmente, a fuerzas intermoleculares de atracción y repulsión como son los puentes de hidrogeno y fuerzashidrofóbicas.
Actividad de las enzimas
Una de las características más sobresalientes de las enzimas es su especificidad. Esto significa que solo ciertos sustratos pueden experimentar su acción, y que solo...