Los Establecimiento Gastronomicoa Y Su Estructura Fisica Sucategoria Por Du Numero De Tenedores Establecimientos De Alojamiento Y Hospedaje Y Sus Requisitos De Sostenibilidad

LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS Y SU ESTRUCTURA FÍSICA, SU CATEGORIZACIÓN POR NÚMERO DE TENEDORES, ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO Y HOSPEDAJE Y SUS REQUISITOS DE SOSTENIBILIDAD

Con el transcurso de los años y debido al aumento de las presiones originadas por la actividad humana, en cuanto al ejercicio de sus deberes tanto laborales, académicos y familiares, se ha desencadenado en ungran aumento en los niveles de estrés en las personas de todos los grupos atareos, lo cual hace imperiosa la necesidad de procesos en los que se involucren actividades que sean propicias para el descanso, la recreación y el esparcimiento lo cual favorece la estabilidad de la salud mental y física en las personas; convirtiéndose en un factor indispensable para lograr mantener una calidadde vida y proporcionar descanso y comodidad a todas las clases sociales, incrementándose así la industria del turismo, de forma creciente debido a la demanda en aumento progresivo, en busca de lugares que proporcionen atención para el descanso, alojamientos y a la vez satisfagan las necesidades de alimentación de manera que aunque alejados de factores estresantes como la casa y el trabajo sepueda alcanzar no solo la tranquilidad buscada y el descanso sino que a la vez se pueda satisfacer las necesidades de alimentación.
Con el ánimo de responder a esta demanda, la industria gastronómica y hotelera en aras de prestar un mejor servicio y con el propósito de mantenerse a flote dentro de un mercado tan competitivo y exigente se han dado a la tarea de mejorar cada día estos serviciosprestados a su clientela interna y externa buscando siempre superar el nivel de expectativas que estos tienen.
Como una forma para mejorar, evaluar y mantener una óptima prestación de servicios Gastronómicos y hoteleros, el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación ICONTEC, ha descentralizado el proceso de elaboración de normas técnicas para cada sector que lo requiera y determinede acuerdo a sus necesidades.
En virtud de lo anterior se han expedido Normas Técnicas aplicables a La manera correcta de construir, edificar y organizar la infraestructura física de los establecimientos de la industria gastronómica como el caso de restaurantes, con el fin de que pueden llevar a cabo de manera optima el ejercicio de su actividad económica de acuerdo a los lineamientosexigidos por la Ley.
En tal sentido todos los operadores turísticos y hoteleros deben tener en cuenta toda la normatividad para la prestación de un excelente servicio a su clientela y lograr de esta forma mantenerse activos en el mercado de la industria turística y hotelera.
La norma específica de manera tácita como debe ser la infraestructura básica de los lugares característicos de la industriagastronómica (restaurantes), de igual forma da cuenta de cómo deben ser las instalaciones y servicios necesarios para el funcionamiento de los establecimientos dedicados a la industria gastronómica, definiendo en primera instancia el Establecimiento gastronómico como un establecimiento industrial cuyo objeto es la transformación de los alimentos, la venta y la prestación del servicios de alimentos ybebidas, para lo cual se deben tener en cuenta y cumplir con unos requisitos generales emanados de La Norma Técnica Territorial Colombiana (NTS- USNA 006) ; en la cual se condensan aspectos de esencial importancia para prestar el servicio de suministro de alimentos como son:
* Contar con Licencia Sanitaria y ambiental otorgada por el ministerio de Salud, así como informar a los entescorrespondientes sobre la apertura del local y contar con aval y permiso de la alcaldía y Planeación.
* Estar ubicados en lugares aislados de focos de insalubridad, que representen riesgos potenciales para la contaminación de los alimentos, como las zonas inundables y basureros etc.
* Mantener las zonas exteriores aledañas al establecimiento en optimas condiciones de limpieza y libres de...