Los ESTERES
Páginas: 5 (1169 palabras)
Publicado: 8 de octubre de 2015
Índice
Introducción
Se forman por reacción entre un ácido y un alcohol. Pueden provenir de ácidos alifáticos o aromáticos. La palabra éster proviene del alemán Essig- Äther (éter de vinagre), como se llamaba antiguamente al acetato de etilo.
Las moléculas contienen un grupo carbonilo unido a un grupo –OR. La mezcla de un ácido y unalcohol, dan como resultado un éster. En la nomenclatura se nombra como sales del ácido del que provienen con terminación ato. Se pueden clasificar en dos tipos: Existen aquellos que son orgánicos, y los inorgánicos estos están conformados con un ácido inorgánico. Teniendo en consideración la definición anterior, podemos mencionar que los éteres aromáticos son los encargados de dar la fragancia(olor) a los productos que uno comúnmente utiliza, se encuentra mayoritariamente relacionado con los olores a frutas entre todas estas las más comunes son la piña, manzana, naranja, uva, entre otras.
Para poder acercarnos un poco más a los éteres aromáticos, realizamos un par de experimentos para ver como unos sencillos procedimientos se obtienen como resultado final unos sorprendentes resultadosque más adelante los podrán encontrar.
Los esteres
¿Cómo se obtienen?
Los ésteres se preparan combinando un ácido orgánico con un alcohol. Se utiliza ácido sulfúrico como agente deshidratante. Esto sirve para ir eliminando el agua que se forma y de esta manera hacer que la reacción tienda su equilibrio hacia la derecha, es decir, hacia laformación del éster.
Tal como se demuestra en esta ecuación:
R-COOH (ácido) + HO-R’ (alcohol) ↔ R- CO-O-R’ (éster) + H2O
Características de los Ésteres
La mejor aplicación es utilizarlo en esencias para dulces y bebidas ya que se hallan de forma natural en las frutas. Otros para preparar perfumes. Otros como antisépticos, como el cloruro de etilo.
Además se pueden utilizar para perfumesLos ésteres de ácidos salicílico se utilizan en medicina. Ejemplo: el ácido acetil salicílico (aspirina), el salicilato de metilo y el salicilato de fenilo.
Propiedades físicas y químicas
Físicas: A diferencia de los ácidos, los ésteres no pueden donar enlaces de hidrógeno puesto que no tienen un átomo de hidrógeno unido a un átomo de oxígeno. Por lo tanto, los puntos de ebullición de los ésteresson inferiores en comparación con los puntos de ebullición de los ácidos carboxílicos con masas moleculares semejantes. Sin embargo, los ésteres pueden aceptar enlaces de hidrógeno de otros líquidos con enlaces de hidrógeno; por lo tanto, los ésteres de baja masa molecular son solubles en agua y los de mayor masa molecular son insolubles en agua.
Químicas: Los ésteres se pueden hidrolizar a suácido y su alcohol precursores (En la reacción de hidrólisis, una molécula de agua se rompe y se adiciona a otra molécula) Para aumentar la velocidad de las reacciones de hidrólisis de los ésteres se agregan ácidos o bases inorgánicas y se calienta la mezcla y por tanto Si los ésteres se hidrolizan en una solución alcalina, la reacción de hidrólisis se denomina saponificación. El términosaponificación significa fabricación de jabón. Los jabones, o sea las sales solubles de los ácidos grasos, se preparan calentando las grasas de plantas o animales en una solución básica de alcohol y agua.
Laboratorio
Materiales:
Tubos de ensayo
Mechero
Pipeta
H2SO4
Ácido Acético
Etanol
Mantequilla
Aspirina1.-Salicilato de etilo:
En un tubo de ensayo que contenga 2ml de etanol, agregar una tableta de aspirina y un 1ml de ácido sulfúrico concentrado.
Calentar suavemente la solución, esperar a que se enfrié y proceder a identificar el olor. El ácido...
Índice
Introducción
Se forman por reacción entre un ácido y un alcohol. Pueden provenir de ácidos alifáticos o aromáticos. La palabra éster proviene del alemán Essig- Äther (éter de vinagre), como se llamaba antiguamente al acetato de etilo.
Las moléculas contienen un grupo carbonilo unido a un grupo –OR. La mezcla de un ácido y unalcohol, dan como resultado un éster. En la nomenclatura se nombra como sales del ácido del que provienen con terminación ato. Se pueden clasificar en dos tipos: Existen aquellos que son orgánicos, y los inorgánicos estos están conformados con un ácido inorgánico. Teniendo en consideración la definición anterior, podemos mencionar que los éteres aromáticos son los encargados de dar la fragancia(olor) a los productos que uno comúnmente utiliza, se encuentra mayoritariamente relacionado con los olores a frutas entre todas estas las más comunes son la piña, manzana, naranja, uva, entre otras.
Para poder acercarnos un poco más a los éteres aromáticos, realizamos un par de experimentos para ver como unos sencillos procedimientos se obtienen como resultado final unos sorprendentes resultadosque más adelante los podrán encontrar.
Los esteres
¿Cómo se obtienen?
Los ésteres se preparan combinando un ácido orgánico con un alcohol. Se utiliza ácido sulfúrico como agente deshidratante. Esto sirve para ir eliminando el agua que se forma y de esta manera hacer que la reacción tienda su equilibrio hacia la derecha, es decir, hacia laformación del éster.
Tal como se demuestra en esta ecuación:
R-COOH (ácido) + HO-R’ (alcohol) ↔ R- CO-O-R’ (éster) + H2O
Características de los Ésteres
La mejor aplicación es utilizarlo en esencias para dulces y bebidas ya que se hallan de forma natural en las frutas. Otros para preparar perfumes. Otros como antisépticos, como el cloruro de etilo.
Además se pueden utilizar para perfumesLos ésteres de ácidos salicílico se utilizan en medicina. Ejemplo: el ácido acetil salicílico (aspirina), el salicilato de metilo y el salicilato de fenilo.
Propiedades físicas y químicas
Físicas: A diferencia de los ácidos, los ésteres no pueden donar enlaces de hidrógeno puesto que no tienen un átomo de hidrógeno unido a un átomo de oxígeno. Por lo tanto, los puntos de ebullición de los ésteresson inferiores en comparación con los puntos de ebullición de los ácidos carboxílicos con masas moleculares semejantes. Sin embargo, los ésteres pueden aceptar enlaces de hidrógeno de otros líquidos con enlaces de hidrógeno; por lo tanto, los ésteres de baja masa molecular son solubles en agua y los de mayor masa molecular son insolubles en agua.
Químicas: Los ésteres se pueden hidrolizar a suácido y su alcohol precursores (En la reacción de hidrólisis, una molécula de agua se rompe y se adiciona a otra molécula) Para aumentar la velocidad de las reacciones de hidrólisis de los ésteres se agregan ácidos o bases inorgánicas y se calienta la mezcla y por tanto Si los ésteres se hidrolizan en una solución alcalina, la reacción de hidrólisis se denomina saponificación. El términosaponificación significa fabricación de jabón. Los jabones, o sea las sales solubles de los ácidos grasos, se preparan calentando las grasas de plantas o animales en una solución básica de alcohol y agua.
Laboratorio
Materiales:
Tubos de ensayo
Mechero
Pipeta
H2SO4
Ácido Acético
Etanol
Mantequilla
Aspirina1.-Salicilato de etilo:
En un tubo de ensayo que contenga 2ml de etanol, agregar una tableta de aspirina y un 1ml de ácido sulfúrico concentrado.
Calentar suavemente la solución, esperar a que se enfrié y proceder a identificar el olor. El ácido...
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