Los estudiantes tambien seremos gobernantes
Páginas: 3 (720 palabras)
Publicado: 19 de julio de 2010
Ficha Técnica
Elaboración de Queso 37 Ricotta
1. Definición
El Queso es una mezcla de proteínas, grasa y otros componentes lácteos Este queso se obtiene del suero, es un queso fresco, suave ycremoso y tiene una textura delicada. Se caracteriza por tener poca sal y poca grasa, es excelente para personas con problemas de colesterol y presión alta.
El Suero
Soluciones Practicas-ITDG /Av.Jorge Chávez 275 Miraflores, Lima, Perú Teléfono: (511) 447-5127/446-7324/444-7055 Fax: (511) 446-6621 Web: www.solucionespracticas.org.pe E-mail: info@solucionespracticas.org.pe
El suero es ellíquido que se extrae de la leche cuajada. El suero contiene una diversidad de proteínas como las albúminas y globulinas. Va a tener un sabor dulce y un color amarillento.
2. Materiales e insumosInsumos
Suero Sal Ácido cítrico o vinagre o limón
Materiales
Cocina Olla Termómetro Paleta Colador Recipientes Bolsa de Gasa Cinta o cordón Bolsas de polipropileno
Para la desinfección de losmateriales se usa:
Soluciones Practicas-ITDG /Av. Jorge Chávez 275 Miraflores, Lima, Perú Teléfono: (511) 447-5127/446-7324/444-7055 Fax: (511) 446-6621 Web: www.solucionespracticas.org.pe E-mail:info@solucionespracticas.org.pe
-
Agua Detergente Lejía
3. Elaboración
Desinfección
Lavado: - Antes de iniciar el proceso de elaboración es necesario lavar todos los utensilios. - Se va a usardetergente y agua y cuando se termine asegurarse que estén bien enjuagados con abundante agua. Desinfección: - Para la desinfección de los materiales se tiene que preparar una solución de agua conlejía. - En un litro de agua se agrega una cucharadita de lejía. - Luego de remojar los utensilios en esta solución se enjuagan con agua bien caliente.
Soluciones Practicas-ITDG /Av. Jorge Chávez 275Miraflores, Lima, Perú Teléfono: (511) 447-5127/446-7324/444-7055 Fax: (511) 446-6621 Web: www.solucionespracticas.org.pe E-mail: info@solucionespracticas.org.pe
Proceso
Primer Paso - Se...
Elaboración de Queso 37 Ricotta
1. Definición
El Queso es una mezcla de proteínas, grasa y otros componentes lácteos Este queso se obtiene del suero, es un queso fresco, suave ycremoso y tiene una textura delicada. Se caracteriza por tener poca sal y poca grasa, es excelente para personas con problemas de colesterol y presión alta.
El Suero
Soluciones Practicas-ITDG /Av.Jorge Chávez 275 Miraflores, Lima, Perú Teléfono: (511) 447-5127/446-7324/444-7055 Fax: (511) 446-6621 Web: www.solucionespracticas.org.pe E-mail: info@solucionespracticas.org.pe
El suero es ellíquido que se extrae de la leche cuajada. El suero contiene una diversidad de proteínas como las albúminas y globulinas. Va a tener un sabor dulce y un color amarillento.
2. Materiales e insumosInsumos
Suero Sal Ácido cítrico o vinagre o limón
Materiales
Cocina Olla Termómetro Paleta Colador Recipientes Bolsa de Gasa Cinta o cordón Bolsas de polipropileno
Para la desinfección de losmateriales se usa:
Soluciones Practicas-ITDG /Av. Jorge Chávez 275 Miraflores, Lima, Perú Teléfono: (511) 447-5127/446-7324/444-7055 Fax: (511) 446-6621 Web: www.solucionespracticas.org.pe E-mail:info@solucionespracticas.org.pe
-
Agua Detergente Lejía
3. Elaboración
Desinfección
Lavado: - Antes de iniciar el proceso de elaboración es necesario lavar todos los utensilios. - Se va a usardetergente y agua y cuando se termine asegurarse que estén bien enjuagados con abundante agua. Desinfección: - Para la desinfección de los materiales se tiene que preparar una solución de agua conlejía. - En un litro de agua se agrega una cucharadita de lejía. - Luego de remojar los utensilios en esta solución se enjuagan con agua bien caliente.
Soluciones Practicas-ITDG /Av. Jorge Chávez 275Miraflores, Lima, Perú Teléfono: (511) 447-5127/446-7324/444-7055 Fax: (511) 446-6621 Web: www.solucionespracticas.org.pe E-mail: info@solucionespracticas.org.pe
Proceso
Primer Paso - Se...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.