LOS FACTORES AMBIENTALES Y LOS ALIMENTOS

¿Cómo afecta la contaminación ambiental a los alimentos?
Los factores que relacionan el medio ambiente con los alimentos y su seguridad son numerosos

La contaminación ambiental supone un riesgopara la seguridad de los alimentos, un problema en aumento que precisa actuaciones consecuentes. El medio ambiente representa un factor determinante en la alimentación, influye en la selección dealimentos, determina los que están disponibles en cada región geográfica, condiciona los hábitos alimentarios, afecta a la composición nutricional y puede suponer una importante fuente de contaminación.En este artículo se detalla cómo influye el medio ambiente en la calidad de los alimentos y cuáles son las principales amenazas.
 
En el marco de la contaminación ambiental, algunos metalespesados que contaminan los alimentos forman parte de la corteza terrestre del planeta, por lo que su presencia es inevitable, mientras que sus efectos dependen de la concentración que llega de manera natural.Son contaminantes altamente distribuidos por todas las regiones del planeta y su erradicación es muy compleja. Arsénico, mercurio, plomo, cadmio y aluminio son los principales causantes decontaminación ambiental en los alimentos de manera natural. A ellos se suman otros metales o los mismos procedentes de la industrialización global.
Calidad y cantidad de contaminantes
El tipo de suelos, laaltitud, la latitud y el clima determinan las diferentes variedades de alimentos que crecerán
En cierta manera, el medio ambiente "decide" el tipo de alimentos que se consumen, ya que influye tanto en lacalidad como en la cantidad de estos. La climatología es un factor determinante, no solo por los productos que se cultivan en cada zona, sino también por las técnicas de procesado o conservación quese aplican. Los factores ambientales definen en gran parte estos aspectos. El tipo de suelos, la altitud, lalatitud y el clima son fundamentales para el crecimiento de cada cultivo y determinan las...