LOS GLÚCIDOS, CARBOHIDRATOS, HIDRATOS DE CARBONO O SACÁRIDOS

LOS GLÚCIDOS, CARBOHIDRATOS, HIDRATOS DE CARBONO O SACÁRIDOS
Los glúcidos son biomoléculas compuestas por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno. Su función es producir energía a los seres vivos.
Loscarbohidratos se clasifican en:
A. Monosacáridos: El prefijo “mono” significa uno. Son carbohidratos que contienen no menos de 3 carbonos ni mas de 8 carbonos.
B. Disacáridos: Son carbohidratosformados por la unión de dos moléculas de monosacáridos
C. Polisacáridos: Polímeros formados por uniones glucosídicas en largas cadenas de monosacáridos.
CARACTERÍSTICAS:
No son dulces, ni reductores.Unos son insolubles (que no se disuelven) en el agua como la celulosa.
El almidón con el agua caliente forman una dispersión coloidal como engrudo.
Tienen pesos moleculares muy elevados.
SERECOMIENDA CONSUMIR ENTRE 30 y 70 g DECARBOHIDRATOS POR HORA.
ALIMENTOS DONDE ENCONTRAMOS CARBOHIDRATOS
CARBOHIDRATOS SIMPLES: azucares, miel, mermeladas, jaleas, golosinas, hortalizas, leche y frutas.CARBOHIDRATOS COMPLEJOS: cereales, legumbres, harinas, pan, pastas, arroz, papa, elote, tortilla, camote.
Enfermedades por consumir carbohidratos en exceso:
Obesidad, Diabetes, enfermedades cardiacas.Enfermedades por no consumir carbohidratos:
Desnutrición.
LOS LÍPIDOS
Lípidos del griego “lypos” grasa. Son biomoléculas orgánicas formadas por Carbono, Hidrogeno y Oxígeno
Características:Poco o nada solubles, que no se disuelven en agua.
Su estructura: una “cabeza” hidrófila “hidro” agua, “fila” amistad, disolver. Es decir que la sustancia tiene amistad con el agua; conectada a una“cola” hidrocarbonada hidrófoba “hidro” agua, “foba”, fobia, horror, temor. Es decir que la sustancia tiene fobia al agua.
Los lípidos se clasifican en:
Lípidos Complejos: Son fáciles dehidrolizar a constituyentes más simples.
Ácidos Grasos - Triacilgliceroles -Jabones y Detergentes - Ceras
Lípidos simples: Son aquellos que no se hidrolizan fácilmente en disolución (es lo mismo que...