los glúcidos

Los glúcidos son compuestos orgánicos que están formados por los bioelementos (carbono, hidrógeno y oxígeno) y son derivados de la glucosa por polimerización y pérdida de agua.

Están ampliamente distribuidos tanto en tejidos animales como vegetales. En las plantas son producto de la fotosíntesis, e incluyen la celulosa de la pared celular vegetal. En las células animales, los glúcidos, glucosay glucógeno, sirven (entre otras funciones) como fuente de energía para las actividades vitales.

Los glúcidos que contiene nuestro organismo proceden tanto de la dieta como del metaboslimo interno, tanto en el hígado como en la corteza renal se forman a partir de aminoácidos glucogénicos y desde el glicerol de las grasas.
Los glúcidos pueden sufrir reacciones de esterificación, aminación,reducción, oxidación, lo cual otorga a cada una de las estructuras una propiedad especifica, como puede ser la solubilidad.

Clasificación de glúcidos

Los glucidos se clasifican en monosacáridos u osas y ósidos (oligasacáridos y polisácaridos, entre otros).

- Monosacáridos: Son glúcidos constituidos por una sola cadena polihidroxialdehídica o polihidroxicetónica. Se nombranañadiendo la terminación –osa al número de carbonos (triosa, tetrosa).
- Propiedades físicas: son sólidos cristalinos, de color blanco, hidrosolubles y de sabor dulce. Su solubilidad en agua se debe a que presenta una elevada polaridad eléctrica.
- Propiedades químicas: los glúcidos son capaces de oxidarse frente a otras sustancias que se reducen. Otra propiedad química de los glúcidos es sucapacidad para asociarse con grupos amino –NH2


Los ósidos se pueden clasificar en varios grupos:

1. Holósidos: Son ósidos constituidos únicamente por osas. Según el número de monómeros unidos, se diferencian:

- Oligosacaridos: de 2 a 10 monosacáridos. Los más importantes son los disacáridos (unión de 2 monosacáridos) Estos están formados por la unión de dos monosacáridos, quese realiza de dos formas:
- Mediante enlace monocarbonílico entre el carbono anomérico del primer monosacárido y un carbono cualquiera no anomérico del segundo. La terminación del nombre del primer monosacárido es –osil y la del segundo monosacárido es –osa.
- Mediante enlace dicarbonílico, si se establece entre los dos carbonos anoméricos de los dos monosacáridos. La terminación del nombre delprimer monosacárido es –osil y la del segundo monosacárido es –ósido.


- Polisacáridos: Son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos.Se encuadran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales.Están formados por múltiples unidades repetitivas de monosacaridos. Por su composición, se dividen en dosgrupos:

-Homopolisacaridos: Se forman por la repetición de un único monómero.
-Heteropolisacaridos: Su composición es más variada, ya que contienen más de un tipo de monómero.


2. Heterósidos: Son compuestos complejos que surgen de la combinación de un conjunto de monosacáridos con fracciones moleculares de naturaleza no glucídica, como proteínas, lípidos u otras moléculasorgánicas diversas: por ejemplo, alcoholes y fenoles.
Pueden desempeñar funciones estructurales o de reserva energética. En los polisacáridos diferenciamos los homopolisacáridos, o polímeros de un solo tipo de monosacárido, y los heteropolisacáridos, cuando en el polímero interviene más de un tipo de monosacárido.

Principales monosacáridos

1. Triosas
- Gliceraldehído y dihidroxiacetona –importantes intermediarios metabólicos.
2. Pentosas
- Ribosa – componente de ribonucleótidos (ATP, nucleótidos del ARN).
- Desoxirribosa (falta un –OH en el carbono 2) – componente de desoxirribonucleótidos (nucleótidos del ADN).
- Ribulosa – un derivado, la ribulosa-1,5-difosfato es responsable de la fijación del CO2 en la fotosíntesis.
3. Hexosas, como la glucosa, la fructosa y la...