LOS GLUCIDOS
Páginas: 3 (748 palabras)
Publicado: 13 de agosto de 2015
LOS GLÚCIDOS
GLÚCIDOS
Son
biomoléculas
orgánicas
compuestas
fundamentalmente por átomos de carbono,
Hidrógeno
y
Oxígeno.
Químicamente
son
polihidroxialdehídos, polihidroxicetonas
y sus
derivadosy polímeros.
GLÚCIDOS
Los
Monosacáridos
pueden
clasificarse según dos criterios:
1- Atendiendo al numero de átomos
de
Carbono:triosas(3),tetrosas(4),
pentosas (5)...
2- Atendiendo a la posición delgrupo
carbonilo: si esta en un extremo
(carbono 1) sera una Aldosa y si esta
en el interior
(carbono 2) una Cetosa.
Combinando ambos criterios los
monosacáridos
pueden
ser
aldotriosas ocetotriosas,aldotetrosas
o cetotetrosas, aldopentosas, o
cetopentosas, etc.
ÁTOMOS DE CARBONO ASIMÉTRICO O
CARBONO QUIRAL
Los átomos de Carbono asimétricos son
los que presentan 4 sustituyentesdiferentes.
Debido a que la geometría del átomo de
carbono es tetraédrica, la existencia de
un carbono asimétrico determina que el
compuesto que lo posee puede
presentarse en forma de dos
esteroisomeros queson entre si imágenes
especulares no superponibles, como las
manos derecha e izquierda.
Los compuestos con carbonos
asimétricos desvían el plano de la luz
polarizada al ser atravesados por ella.
Estapropiedad se denomina “actividad
óptica”.
La unica triosa con un átomo de
carbono
asimétrico
es
el
gliceraldehído. Para distinguir las
dos formas isómeras de este
compuesto se tiene en cuentala
posición del grupo OH: si esta a la
derecha el isómero se nombra Dgliceraldehído y si esta a la
izquierda será L-gliceraldehído.Dgliceraldehido L-gliceraldehido.
La dihidroxiacetona, por noposeer
átomos de carbono asimétricos, es
el único monosacáridos que no
presenta esteroisomeria ni actividad
óptica.
ESTRUCTURA CICLÍCA DE LOS
MONOSACÁRIDOS
La estructura habitual de losmonosacáridos de 5 o mas átomos de
carbono no es la forma lineal, sino una forma cíclica que se establece por
reacción intramolecular entre el grupo carbonilo y uno de los hidroxilos.
Ello es debido a que...
GLÚCIDOS
Son
biomoléculas
orgánicas
compuestas
fundamentalmente por átomos de carbono,
Hidrógeno
y
Oxígeno.
Químicamente
son
polihidroxialdehídos, polihidroxicetonas
y sus
derivadosy polímeros.
GLÚCIDOS
Los
Monosacáridos
pueden
clasificarse según dos criterios:
1- Atendiendo al numero de átomos
de
Carbono:triosas(3),tetrosas(4),
pentosas (5)...
2- Atendiendo a la posición delgrupo
carbonilo: si esta en un extremo
(carbono 1) sera una Aldosa y si esta
en el interior
(carbono 2) una Cetosa.
Combinando ambos criterios los
monosacáridos
pueden
ser
aldotriosas ocetotriosas,aldotetrosas
o cetotetrosas, aldopentosas, o
cetopentosas, etc.
ÁTOMOS DE CARBONO ASIMÉTRICO O
CARBONO QUIRAL
Los átomos de Carbono asimétricos son
los que presentan 4 sustituyentesdiferentes.
Debido a que la geometría del átomo de
carbono es tetraédrica, la existencia de
un carbono asimétrico determina que el
compuesto que lo posee puede
presentarse en forma de dos
esteroisomeros queson entre si imágenes
especulares no superponibles, como las
manos derecha e izquierda.
Los compuestos con carbonos
asimétricos desvían el plano de la luz
polarizada al ser atravesados por ella.
Estapropiedad se denomina “actividad
óptica”.
La unica triosa con un átomo de
carbono
asimétrico
es
el
gliceraldehído. Para distinguir las
dos formas isómeras de este
compuesto se tiene en cuentala
posición del grupo OH: si esta a la
derecha el isómero se nombra Dgliceraldehído y si esta a la
izquierda será L-gliceraldehído.Dgliceraldehido L-gliceraldehido.
La dihidroxiacetona, por noposeer
átomos de carbono asimétricos, es
el único monosacáridos que no
presenta esteroisomeria ni actividad
óptica.
ESTRUCTURA CICLÍCA DE LOS
MONOSACÁRIDOS
La estructura habitual de losmonosacáridos de 5 o mas átomos de
carbono no es la forma lineal, sino una forma cíclica que se establece por
reacción intramolecular entre el grupo carbonilo y uno de los hidroxilos.
Ello es debido a que...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.