Los Gmp

3.1 GMP
Indique 10 buenas prácticas de producción relacionadas con el agua
Las buenas prácticas de manufacturas constituyen un conjunto de procedimientos que garantizan la producción higiénica delos alimentos además de ser prerrequisito para la implementación del sistema HACCP, debe evaluarse la existencia y eficiencia de las GMP durante la panificación e implementación de cada plan HACCP.Las GMP deben documentarse y verificarse periódicamente, se aplican los principios generales de higiene de los alimentos en toda la cadena alimentaria desde la producción primariahasta el consumidor final estableciendo las condiciones de higiene necesarias para producir alimentos inocuos y saludables.
Principales aspectos de las buenas prácticas de manufactura para laproducción de alimentos:
Un aspecto importante de la seguridad de una operación de procesos de cualquier armamento debe ser la inocuidad del agua, un plan GMP completo debe en primer lugar considerar lasfuentes y el tratamiento del agua que entra en contacto con los alimentos, o en superficies de trabajo, o el agua que se utiliza para fabricar hielo y otras.
1) Los trabajadores (manipuladores)deben lavarse las manos con agua corriente tibia, jabonándolas y restregándolas rigurosamente por lo menos por 15 segundos, luego enjuagarse con agua tibia y secándolas con papel desechable blanco,además de utilizar protecciones para el cabello, uniformes y calzados limpios.

2) Las superficies, utensilios, equipos, accesorios y muebles deben estar limpios y desinfectados.

3) El agua quese emplea en la producción de alimentos debe ser potable.

4) El agua para fabricar hielos y el vapor que entran en contacto con los alimentos debe ser potable.

5) El agua que entra encontacto con los alimentos o con superficies que están en contacto con estos debe ser potable, de calidad higiénica adecuada y debe proceder de una fuente inocua.

6) El análisis del agua y la...