Los Hongos Comestibles

LOS HONGOS COMESTIBLES

Índice

Introducción…………………………………………………………………………….3

Clasificación, características:

-Phylum Chytridiomycota………………………………………………………4

-Phylum Zygomycota…………………………………………………………...4

-Phylum Deuteromycota………………………………………………………...5

-Phylum Ascomycota……………………………………………………………5

-Phylum Basidiomycota…………………………………………………………7

Ecología de loshongos………………………………………………………………...10

Hongos cultivados……………………………………………………………………..11

Residuos del cultivo…………………………………………………………………...16

INTRODUCCIÓN

Los hongos son muy diferentes de cualquier otro grupo de organismos aunque, por ser inmóviles y poseer una pared celular, se clasificaron durante mucho tiempo junto con las plantas. En la actualidad, debido a sus características particulares, los biólogos asignan a los hongos a un reinoseparado. Aunque algunos hongos, incluyendo a las levaduras, son unicelulares, la mayoría de las especies están compuestas por masas de filamentos cenocíticos o multicelulares.

La mayoría de los hongos están constituidos por finas fibras que contienen protoplasma, llamadas hifas. Éstas a menudo están divididas por tabiques llamados septos. En cada hifa hay uno o dos núcleos y el protoplasma semueve a través de un diminuto poro que ostenta el centro de cada septo. No obstante, hay un filo de hongos, que se asemejan a algas, cuyas hifas generalmente no tienen septos y los numerosos núcleos están esparcidos por todo el protoplasma. Las hifas crecen por alargamiento de las puntas y también por ramificación. La proliferación de hifas, resultante de este crecimiento, se llama micelio.Cuando el micelio se desarrolla puede llegar a formar grandes cuerpos fructíferos, tales como las setas. Otros tipos de enormes estructuras de hifas permiten a algunos hongos sobrevivir en condiciones difíciles o ampliar sus fuentes nutricionales. Las fibras, a modo de cuerdas, del micelio de la armilara color de miel (Armillaria mellea), facilitan la propagación de esta especie de un árbol a otro.Ciertos hongos forman masas de micelio resistentes, con forma más o menos esférica, llamadas esclerocios.

Son organismos que carecen de clorofila, por lo que no pueden fabricar su propio alimento. Son heterótrofos, se nutren de sustancias orgánicas vivas o muertas, por lo que pueden ser saprófitos (se alimentan de sustancias muertas sin causar daño), parásitos (se alimentan de sustancias vivasanimales o vegetales, causan daño) o a veces simbióticos (forman micorrizas, a cambio de alimento ceden nitrógeno y de esta forma salen ambos beneficiados). Son eucariotas, con verdadero núcleo en sus células y multicelulares, sin formar verdaderos tejidos.

Un ejemplar de hongo, y de cualquier ser vivo, posee un nombre científico compuesto por el nombre genérico (género) y el específico(especie). Una agrupación de especies, con características similares, forma un género. Un grupo de géneros, con idénticos caracteres, forma una tribu y así sucesivamente hasta llegar al máximo rango taxonómico que es el Reino.

CLASIFICACIÓN

La clasificación de los Hongos es compleja y muy discutida. La ubicación de un Hongo en un grupo u otro es revisada constantemente, muchos se mantienen en suclasificación original para su estudio y razones prácticas aún cuando se han planteado nuevas ubicaciones.
Los miembros del reino Fungi (Hongos) se clasifican generalmente en cuatro grupos principales o phyla: Chytridiomycota -los quitridiomicetes-, Zygomycota -los zigomicetes-, Ascomycota -los ascomicetes- y Basidiomycota -los basidiomicetes-. Un grupo adicional, los Deuteromycota -deuteromycetes uHongos Imperfectos (Fungi Imperfecti)-, es un grupo que incluye hongos cuya reproducción sexual generalmente se desconoce, ya sea porque se ha perdido en el curso de la evolución o porque no ha sido observada. Este grupo se considera arbitrario ya que agrupa a organismos por tener en común una característica que está ausente. Este criterio no responde a una relación...