Los Jugos Y Otras Bebidas Artificiales Erosionan Los Dientes

En la cátedra de Química Biológica de la Facultad de Odontología de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC), un grupo de odontólogos y bioquímicos, dirigidos por el investigador Dr. Luis Battellino,estudió cómo afectan a los dientes los jugos y otras bebidas de consumo masivo elaboradas artificialmente. El investigador precisó que éstas no producen ningún efecto benéfico.
¿Qué es la erosióndental?
Es el proceso crónico e irreversible de disolución de los tejidos duros del diente por la acción de sustancias ácidas -sin intervención de gérmenes-, las que disuelven químicamente las salesque forman parte del esmalte y la dentina. Es un fenómeno diferente del de la caries, ya que en este último actúan ácidos producidos por microorganismos bucales. En la pieza dentaria la erosión puedeser localizada -resultando en una cavidad- o generalizada -desgastando químicamente la totalidad del diente-. El estudio realizado por investigadores de las cátedras de Química Biológica y deIntroducción a la Odontología aspiró a "conocer la capacidad erosiva o disolvente de los jugos y bebidas que se comercializan en la ciudad de Córdoba y alrededores", señaló el Dr. Luis Battellino.
Trabajo invitro
La investigación se realizó in vitro; las piezas dentarias -de un banco de dientes humanos- se expusieron a la acción de más de cincuenta variedades de jugos y bebidas durante un tiempoestipulado. Luego se midió la cantidad de calcio disuelto para establecer el grado de erosión. "Cuanto más calcio se disolvía, mayor era la erosión, porque los tejidos duros del diente -el esmalte, ladentina- son muy ricos en sustancias inorgánicas minerales, sobre todo sales de calcio", destacó. Las bebidas analizadas fueron reunidas en cinco grupos: jugos naturales, bebidas frutales, bebidascarbonatadas (gaseosas), bebidas deportivas y cervezas. Estas últimas como un ejemplo de bebidas con baja graduación alcohólica.
Según explicó Battellino, "se pretendió establecer cuáles eran los factores...