Los Lípidos En El Laboratorio

LOS LÍPIDOS EN EL LABORATORIO

Objetivos:

- Estudiar la solubilidad de los lípidos.
- Realizar tinción de lípidos.
- Observar la formación de emulsiones con lípidos.
- Crearjabón a partir de un lípido común.

Introducción:

Los lípidos, son un grupo de compuestos químicamente diversos, solubles en solventes orgánicos (como cloroformo, metanol o benceno), y casiinsolubles en agua. La mayoría de los organismos, los utilizan como reservorios de moléculas fácilmente utilizables para producir energía (aceites y grasas). Los mamíferos, los acumulamos como grasas,y los peces como ceras; en las plantas se almacenan en forma de aceites protectores con aromas y sabores característicos.
La función biológica más importante de losa lípidos es la deformar a las membranas celulares, que en mayor o menor grado, contienen lípidos en su estructura. En ciertas membranas, la presencia de lípidos específicos permite realizar funciones especializadas, comoen las células nerviosas de los mamíferos. La mayoría de las funciones de los lípidos, se deben a sus propiedades de autoagregación, que permite también su interacción con otras biomoléculas.Materiales:

• Aceite de cocina o manteca.
• Agua
• Disolvente orgánico
• Leche
• Disolución concentrada de jabón
• Ácido clorhídrico
• Hidróxido de sodio al 20%
•Sudán III
• Tubos de ensayo
• Pipeta
• Gotero
• Vaso de precipitados de 250 ml
• Mechero de Bunsen
• Trípode y rejilla de asbesto
• Alcohol etílico al 70%
•Cacahuates
• Mortero

Procedimientos:

a) Solubilidad de los lípidos:

1.- Colocar en uno de los tubos de ensayo 2ml de aceite y añadir a cada tubo igual cantidad de un disolvente orgánico. Enel último, verter agua.
2.- Agitar y anotar los resultados

b) Tinción con Sudán III:

1.- Colocar 2 ml de aceite en un tubo de ensayo, verter otros 2 ml de agua y dejar reposar. Una vez...