los lactobacilos

ESCUELA TECNICA PROFESIONAL

Alumno: Kevin Oswaldo Alba González.
Salón: 201 Turno: matutino

Materia:” Identificación de la biodiversidad “



Fecha: 18-04-2013





INTRODUCCIONLactobacilo, (Lactobacillus) o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobios Aero tolerantes, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte lalactosa y otros monosacáridos en Ácido láctico. Están presentes en el tracto gastrointestinal y en la vagina. Muchas especies son importantes en la descomposición de la materia vegetal. Algunasespecies de lactobacillus son usadas industrialmente para la producción de yogur y otros alimentos fermentados.
Los productos que contienen lactobacilos no deben ser ingeridos en cantidades exageradas, puesse altera la flora intestinal.En México, el producto más conocido es Yakult, que es un producto lácteo fermentado que contiene lactobacilos L. casei y debe consumirse únicamente un botecito al día.Yakult asegura que su producto contiene 8 millones de lactobacilos vivos.
INDUSTRIA ALIMENTARIA Y DE SALUD
El término industrias alimentarias abarca un conjunto de actividades industriales dirigidasal tratamiento, la transformación, la preparación, la conservación y el envasado de productos alimenticios. La industria alimentaria actual ha experimentado un intenso proceso de diversificación ycomprende desde pequeñas empresas tradicionales de gestión familiar, caracterizadas por una utilización intensiva de mano de obra, a grandes procesos. . Muchas de las ramas de esta industria
dependentotalmente de la agricultura o la pesca locales industriales altamente mecanizados basados en el empleo generalizado de capital.




ANTECEDENTES
Cerela es un instituto de investigaciones denivel superior dedicado al estudio de bacterias lácticas (BAL) en dos grandes áreas: alimentos y salud humana y animal. Fue creado a través de un convenio del que participaron tres organismos: el...