los lipidos



















Tema: LOS LIPIDOS
Integrantes: Alvez Gerardo
Ayala Ariel
Cordero Pablo
Giménez Ever
Profesora: Pinqui Lopez
Colegio: I.E.A n°2
Año: 2013















LOS LIPIDOS
Entre las sustancias que componen a los seres vivos están los lípidos. Estos son difícil de caracterizar porsu grupo funcional ya que pueden ser esteres, alcoholes, etc. Una característica es la solubilidad ya que son insolubles en agua y fácilmente solubles en solventes orgánicos como el benceno, cloroformo y el éter. Esta propiedad permite que se puedan extraer de los tejidos y células con dichos solventes.
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas) compuestasprincipalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como característica principal el ser hidrófobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidosprocedentes de animales. Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (como los triglicéridos), la estructural (como los fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (como las hormonas esteroides).
A los lípidos también se los conoce como “grasas” pero este es un error ya que grasa remite más a una sustancia solida mientras que los lípidosabarca también a los aceites que son líquidos.
Son un grupo de diversos de moléculas que tienen dos características importantes. La primera es que contienen cadenas extensas formada casi exclusivamente por Hidrogeno -Carbono, con enlaces no polares C-C o Carbono –Hidrogeno. La segunda es que esas regiones no polares hacen que los lípidos sean hidrofóbicos e insolubles en H2O. Los lípidos cumplencon una amplia gama de funciones. Algunos lípidos son moléculas almacenadoras de energía; en tanto que otros forman cubiertas impermeables en los cuerpos de plantas o animales algunos mas constituyen la masa de toda la membrana de las células y otros mas son hormonas.
Los lípidos constituyen un grupo de compuestos químicos que cumplen importantes funciones en los seres vivos. Las prostaglandinaspor ejemplo: son sustancias elaboradas por el ser humano a partir de los ácidos grasos insaturados que componen las moléculas de los fosfolípidos de las membranas biológicas, se trata de un potente regulador metabólico que actúan en procesos biológicos tan diversos como la inflamación, la coagulación de la sangre y el trabajo del parto.

Clasificación de los lípidos
Los lípidos se clasifican entres grades grupo que son:
1. Aceites, grasas y ceras, cuya estructura son similares y solo contienen Carbono, Hidrogeno y Oxigeno.
2. Fosfolípidos que son estructuralmente similares a los aceites pero también contienen Fosforo e Hidrogeno.
3. La familia de los esteroides “con anillos fusionados”
Los lípidos se encuentran amplia mente distribuidos tanto en los tejidos vegetales comoanimales y células de los microrganismos.
Constituyen la forma condensada de energía, ya que forman pequeñas partículas de valor calórico muy alto útiles como reservas de Hidrato de Carbono.

Lípidos no saponificables: no derivan de la esterificación de los ácidos grasos y adoptan estructuras cíclicas.
Lípidos saponificables: derivan de la esterificación de ácidos grasos, compuestos formado porcadenas Hidrocarbonadas lineales saturadas e insaturadas y un grupo carboxilo (unos pocos tienen anillos de tres Carbonos y grupos Hidroxilos)



Funciones biológica de los lípidos
son componentes estructurales de todas las membranas ya que sean celulares o de las organelas.
Almacenan energía. Las grasas, que son un tipo de lípidos producen alrededor de 9.3 Kilocalorías por gramo. En cambio,...