los lipidos
Páginas: 4 (766 palabras)
Publicado: 18 de noviembre de 2013
LOS LIPIDOS
DEFINICION Los lípidos son biomolecular orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además puedencontener también fósforo, nitrógeno y azufre .
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:
*Son insolubles en agua
*Son solubles en disolventesorgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.
ESTRUCTURA
Una característica básica de los lípidos es la hidrofobicidad. La baja solubilidad de los lipídos se debe a quesu estructura química es fundamentalmente hidrocarbonada , con gran cantidad de enlaces C-H y C-C. La naturaleza de estos enlaces es 100% covalente y su momento dipolar es mínimo. El agua, no es capaz de interaccionar conestas moléculas. En presencia de moléculas lipídicas, el agua adopta en torno a ellas una estructura muy ordenada que maximiza las interacciones entre las propias moléculas de agua, forzando a lamolécula hidrofóbica al interior de una estructura en forma de jaula, que también reduce la movilidad del lípido, fenómeno recibe el nombre de efecto hidrofóbico .
Constituyentes importantes dela alimentación (aceites, manteca, yema de huevo), representan una importante fuente de energía y de almacenamiento, funcionan como aislantes térmicos, componentes estructurales de membranas biológicas, sonprecursores de hormonas (sexuales, corticales), ácidos biliares, vitaminas etc.
FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:
* FUNCIÓN DE RESERVA. Son laprincipal reserva energética del organismo.
*FUNCIÓN ESTRUCTURAL. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de piés ymanos.
*FUNCIÓN BIOCATALIZADORA. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas,...
DEFINICION Los lípidos son biomolecular orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además puedencontener también fósforo, nitrógeno y azufre .
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:
*Son insolubles en agua
*Son solubles en disolventesorgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.
ESTRUCTURA
Una característica básica de los lípidos es la hidrofobicidad. La baja solubilidad de los lipídos se debe a quesu estructura química es fundamentalmente hidrocarbonada , con gran cantidad de enlaces C-H y C-C. La naturaleza de estos enlaces es 100% covalente y su momento dipolar es mínimo. El agua, no es capaz de interaccionar conestas moléculas. En presencia de moléculas lipídicas, el agua adopta en torno a ellas una estructura muy ordenada que maximiza las interacciones entre las propias moléculas de agua, forzando a lamolécula hidrofóbica al interior de una estructura en forma de jaula, que también reduce la movilidad del lípido, fenómeno recibe el nombre de efecto hidrofóbico .
Constituyentes importantes dela alimentación (aceites, manteca, yema de huevo), representan una importante fuente de energía y de almacenamiento, funcionan como aislantes térmicos, componentes estructurales de membranas biológicas, sonprecursores de hormonas (sexuales, corticales), ácidos biliares, vitaminas etc.
FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:
* FUNCIÓN DE RESERVA. Son laprincipal reserva energética del organismo.
*FUNCIÓN ESTRUCTURAL. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de piés ymanos.
*FUNCIÓN BIOCATALIZADORA. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas,...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.