los lipidos


lOS LIPIDOS
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono  e  hidrógeno y generalmente, en menor proporción, también oxígeno. Además ocasionalmente pueden contenertambién fósforo, nitrógeno y azufre.
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:  
Son insolubles en agua
Son solubles en disolventes orgánicos,como éter, cloroformo, benceno, etc.









CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS

ÁCIDOS GRASOS:
Los ácidos grasos saturados: sólo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono.Son ejemplos de este tipo de ácidos el palmítico (16 átomos de C) y el esteárico (18 átomos de C) suelen ser SÓLIDOS a temperatura ambiente. 
 Los ácidos grasos insaturados: Tienen uno o varios enlacesdobles. Son ejemplos el oléico (18 átomos de C y un doble enlace) y el linoleíco (18 átomos de C y dos dobles enlaces) suelen ser LÍQUIDOS a temperatura ambiente.

SAPONIFICABLES:
Los lípidossaponificables son que contienen ácidos grasos en su molécula y producen reacciones químicas de saponificación. Este a su vez se divide en: lípidos simples y lípidos complejos.

Ejemplo de simples:Céridos
Acilglicéridos


Ejemplo de complejos:
Glucolípidos
Fosfolípidos

INSAPONIFICABLES:
No poseen ácidos grasos en su estructura y no producen reacciones de saponificación.Ejemplo de lípidos insaponificables son:
Esteroides
Terpenos
Prostaglandinas












“ACIGLICÈRIDOS “
Los acilglicéridos o acilgliceroles son ésteres de ácidos grasos con glicerol,formados mediante una reacción de condensación llamada esterificación. Una molécula de glicerol (glicerina) puede reaccionar con hasta tres moléculas de ácidos grasos, puesto que tiene tres gruposhidroxilo.
Las cadenas carbonadas de los ácidos que reaccionan con el glicerol, pueden ser saturadas o insaturadas. Si son saturadas, no hay ningún doble enlace carbono-carbono, y se dice que está...