Los Lipidos

Quimica Video de Los Lipidos en Youtube – Generalidades de los lípidos. Mov
Introducción
Mediante el siguiente trabajo se quiere dar a conocer las altas y bajas de lo que son los lípidos o grasas..
El colesterol es un esterol que se encuentra en los tejidos corporales y en el plasma sanguíneo de los vertebrados. Se presenta en altas concentraciones en el hígado, médulaespinal, páncreas y cerebro. Pese a tener consecuencias perjudiciales en altas concentraciones, es esencial para crear la membrana plasmática que regula la entrada y salida de sustancias que atraviesan la célula.
Los triglicéridos son un tipo de grasa que se encuentra en nuestra sangre. El cuerpo produce parte y el resto proviene de muchos de los alimentos que comemos.
Los Lípidos
Sonun conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.
Características:
1. Son solubles en agua
2. Son solubles en disolventes orgánicos
3. Son compuestos orgánicos reducidos que contienen gran cantidad de energía química que puede ser extraída poroxidación.
Funciones:
1. Función de reserva: 2. Función estructural:
3. Función biocatalizadora: 4. Función Transportadora:
Clasificación:
1. Lípidos Saponificables: Todo aquel que está compuesto por un alcohol unido a uno o varios ácidos grasos.
Se dividen en:
a). Ácidos Grasos:
Ácidos Grasos Saturados: Sin dobles enlaces entre átomos de carbono.
Ácidos Grasos Insaturados:Tienen uno o varios dobles enlaces.
b). Acilglicéridos: Monoglicéridos, Diacilglicéridos, Triacilglicéridos:
C). Ceras: Son moléculas que se obtienen por esterificación de un ácido graso con un alcohol monovalente lineal de cadena larga.
d). Fosfolípidos: Se caracterizan por poseer un grupo de fosfato que les otorga una marcada polaridad. Fosfoligéridos y Fosfoesfingolípidps:
e).Glucolípidos: Lípidos complejos formados por la unión de la ceramida y un glúcido.
Cerebrósidos y gangliósidos:
e).Lipoproteínas: Son asociaciones de lípidos y proteínas cuya fracción proteica es específica.

2. Lípidos Insaponificables: No tienen ácidos grasos en la estructura.
a). Terpenos: Son moléculas lineales o cíclicas formadas por la polimerización del isopropeno.
b).Esteroides: Son lípidosderivados del núcleo del hidrocarburo
c).Eicosanoides: Son lípidos derivados de los ácidos grasos esenciales
Propiedades:
Físicas:
Carácter anfipático: que atrae agua y otra parte hidrófoba que repele agua.
Punto de fusión: las grasas saturadas tienen un punto de fusión más alto que las insaturadas.

Químicas:
Esterificación: Es una reacción en la cual un ácidos graso se une a un alcoholSaponificación: Es una reacción en la cual un ácido graso se une a una base dando una sal de ácido graso
Antioxidación: Es una reacción en la cual se oxida un ácido graso insaturado.
Enfermedades
Por triglicéridos:
La hipertrigliceridemia es un factor de riesgo cardiovascular. Pero, los triglicéridos altos no sólo afectan al corazón y todo su sistema arterial, sino también a ciertos órganoscomo el hígado y el páncreas.
Hígado graso.
El cáncer de hígado.
Páncreas resistencia a la insulina. La diabetes puede instalarse con todas sus posibles complicaciones, como retinopatía, neuropatías, vasculopatías, etc.

Por colesterol:
Aterosclerosis: En esta enfermedad, las placas que contienen colesterol se depositan en las paredes de las arterias
Infartos: Los niveles altos decolesterol en la sangre parecen promover el sedimento de materiales duros y grasientos en las arterias, produciendo su eventual obstrucción.
Trombosis: Debido a la acumulación de colesterol en las arterias.
Sugerencias Dietéticas:
.La dieta no debe contener más del 30-35% de las calorías procedentes de la grasa.
. Con respecto al colesterol se recomienda que la dieta no contenga más de 300...