LOS LIPIDOS





LÍPIDOS

¿Que son los lípidos?
Los Lípidos, un grupo heterogéneo de sustancias orgánicas que se encuentran en los organismos vivos, son biomoléculas orgánicas formadas básicamente porcarbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.

Clasificación de los lípidos:
Se clasificanen 2 grandes grupos: Saponificables e Insaponificables
Saponificables:
Ácidos grasos saturados:Son lípidos que no presentan dobles enlaces entre sus átomos de carbono. Se encuentran en el reinoanimal.
Ácidos Insaturados: Poseen dobles enlaces en su configuración molecular. Se encuentran en el reino vegetal.
Fosfolípidos: Se caracterizan por tener un grupo fosfato en su configuraciónmolecular.
Glucolípidos: Son lípidos que se encuentran unidos a unglúcido.

Lípidos insaponificables
Terpenos: Son derivados del hidrocarburo isopreno. Entre ellos se encuentran las vitamina E, A, K yaceites esenciales.
Esteroides: Son derivados del hidrocarburo esterano. Dentro de este grupo se encuentran los ácidos biliares, las hormonas sexuales, la vitamina D y el colesterol.

Esteroides:Son derivados del hidrocarburo esterano. Dentro de este grupo se encuentran los ácidos biliares, las hormonas sexuales, la vitamina D y el colesterol


Eicosanoides: Son lípidos derivadosde ácidos grasos esenciales tipo omega 3 y omega 6.

Funcion de los lipidos:
Energética: pueden utilizarse como reserva energética, debido a que aportan más del doble de energía que la producida por losglúcidos.
Reguladora: por ejemplo, el colesterol es un precursor de hormonas sexuales y de la vitamina D, las cuales desempeñan funciones de regulación.
Transporte: la grasa dietética suministra losácidos grasos esenciales, es decir, el ácido linolénico y el ácido linoleico, siendo necesaria para transportar las vitaminas A, D, E y K que son solubles en grasas y para ayudar en su absorción...