los lipidos

Los lípidos
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener tambiénfósforo, nitrógeno y azufre .
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:
1. Son insolubles en agua
2. Son solubles en disolventes orgánicos, comoéter, cloroformo, benceno, etc
Lípidos simples
Son lípidos saponificables en cuya composición química sólo intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno.

Acilglicéridos
Son lípidos simples formados porla esterificación de una,dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina. También reciben el nombre de glicéridos o grasas simples

LÍPIDOS COMPLEJOS

Son lípidossaponificables en cuya estructura molecular además de carbono, hidrógeno y oxígeno, hay también nitrógeno, fósforo, azufre o un glúcido.

Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica dela membrana, por lo que también se llaman lípidos de membrana. Son también moléculas anfipáticas.

Importancia biológica de los lípidos
Los lípidos desempeñan diversas funciones biológicas de granimportancia, ya que: 
• constituyen las principales reservas energéticas de los seres vivos 
• forman parte de las membranas celulares, 
• regulan la actividad de las células y los tejidos 
Así,las grasas, aceites, ciertas vitaminas y hormonas y la mayor parte de los componentes no proteicos de las membranas son lípidos.
Saponificación
El método de saponificación en el aspecto industrialconsiste en hervir la grasa en grandes calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH), agitándose continuamente la mezcla hasta que comienza ésta a ponerse pastosa.
La reacción que tiene lugares la saponificación y los productos son el jabón y la glicerina:
grasa + sosa cáustica → jabón + glicerina
Colesterol
El colesterol es un esterol (lípido) que se encuentra en los tejidos...