los lipidos

IED COLEGIO COLOMBIA VIVA
AREA QUIMICA
TALLER DE LIPIDOS GRADO ONCE
DOCENTE GENYER YANETH ARDILA
LICENCIADA EN QUIMICA Y BIOLOGIA
DEBE PEGAR LA GUIA EN EL CUADERNO PARA MAYOR COMPRENSION
1.
2.
3.

Realizar un mapa conceptual sobre los lípidos
Realice 20 preguntas con respuesta sobre la lectura
Invéntese una sopa de letras con 50 palabras que estén relacionadas con el tema debeescribirlas
con color rojo. Y explíquelas
4. Realice un ensayo sobre este tema
5. Invéntese con la información de lípidos una caricatura
6. Realice un cuento con esta información
7. Dibuje las enfermedades de que producen los lípidos
8. Realice un cuadro explicando las enfermedades causas y efectos
9. Realice una historieta con 10 secuencias sobre el tema
10. ¿Qué importancia tiene los lípidos enlo seres humanos? JUSTIFIQUE SU RESPUESTA

Tipos de lípidos
Los lípidos son un grupo muy diverso de compuestos orgánicos formados principalmente por carbono,
hidrógeno y oxígeno, pudiendo contener en ocasiones azufre, nitrógeno o fósforo.
Hay tres tipos de lípidos en los distintos alimentos que ingerimos: grasas, fosfolípidos y colesterol.
Grasas
Grasas saturadas:
Son consideradas como'las grasas malas', ya que cuando se consumen en exceso pueden ocasionar
problemas de colesterol y trastornos de circulación. Hay que tener en cuenta que el consumo elevado de este
tipo de grasas, junto con el colesterol procedente de la comida, puede ocasionar serios problemas cardíacos,
debido al endurecimiento de las arterias (aterosclerosis).
La mayoría de las grasas saturadas provienen dealimentos de origen animal como las carnes rojas y la
mantequilla. Los aceites de palma y de coco también son ricos en estas grasas.
Grasas insaturadas:
La mayoría de las grasas insaturadas son aceites, ya que a temperatura ambiente se encuentran en estado
líquido. Son grasas beneficiosas para la salud porque regulan el nivel decolesterol y previenen
las enfermedades cardiovasculares. Puedenser:
 Grasas monoinsaturadas: presentes en el aceite de oliva, de colza, los frutos secos (pistachos, almendras,
avellanas, nueces de macadamia o anacardos), cacahuetes, aguacates y sus aceites.
 Grasas poliinsaturadas: se encuentran en el aceite de girasol, aceite de pescado, aceite de soja, maíz,
azafrán, y también en pescados azules como el salmón, el atún, las sardinas…
A su vez, lasgrasas poliinsaturadas se subdividen en distintos tipos, destacando por sus propiedades dos
clases:
o Las grasas omega 3 están presentes en multitud de pescados como pescados azules (el salmón, la
caballa, el atún, la sardina, la trucha o las anchoas; y también en distintos frutos secos y aceites como las
nueces, semillas de colza, semillas de soja y sus aceites. El omega 3 más conocido es elácido linoleico.
o Las grasas omega 6 las podemos encontrar en las semillas de girasol, el germen de trigo, el sésamo, las
nueces, la soja, el maíz y sus aceites. El más conocido es el ácido linolénico.



El ácido linoleico y el ácido linolénico no pueden ser sintetizados en el organismo y, por lo tanto, deben
ser obtenidos a través de la dieta (ácidos grasos esenciales).
Grasas trans: estasgrasas se producen mediante un proceso químico que se denomina hidrogenación y
que consiste en añadir hidrógeno a algunos aceites vegetales. Este procedimiento se emplea con el fin de
potenciar el sabor y mejorar la textura de los productos alimenticios, prolongando su vida útil con un bajo
coste. Sin embargo, la hidrogenación provoca que una parte de las grasas poliinsaturadas se transformenen
grasas saturadas de las que, como hemos visto, no es conveniente abusar. Por ello, es aconsejable
consultar las etiquetas para comprobar si contiene grasa trans, y limitar su consumo.
Fosfolípidos
El aporte de ácidos grasos es de menor importancia que en el caso de los triglicéridos. Estos intervienen en
las funciones de transporte de lípidos y también tienen un papel estructural...