Los lipidos

LO S LIP ID O S

lipidos
 Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas) compuestas

principalmente por carbonoe hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque tambiénpueden
contener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como característica principal el ser hidrófobas
(insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, elbenceno y el
cloroformo.En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las
grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales.
 Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismosvivientes, entre ellas la de reserva
energética (como lostriglicéridos), la estructural (como los fosfolípidos de las bicapas) y la
reguladora (como las hormonas esteroides).
 Característicasgenerales[editar]
 Los lípidos son moléculas muy diversas; unos están formados por cadenas alifáticas saturadas o
insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos). Algunos sonflexibles,
mientras que otros son rígidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total Flexibilidad mecánica
molecular; algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrógeno.
 Lamayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácter no polar, es decir, poseen una gran parte
apolar o hidrofóbico ("que le teme al agua" o "rechaza el agua"), lo que significa que no
interactúa bien consolventes polares como el agua, pero sí con la gasolina, el éter o el
cloroformo. Otra parte de su estructura es polar ohidrofílica ("que tiene afinidad por el agua") y
tenderá a asociarse con solventespolares como el agua; cuando una molécula tiene una región
hidrófoba y otra hidrófila se dice que tiene carácter de anfipático. La región hidrófoba de los
lípidos es la que presenta solo átomos decarbono unidos a átomos de hidrógeno, como la larga
"cola" alifática de los ácidos grasos o los anillos de esterano del colesterol; la región hidrófila es
la que posee grupos polares o con cargas...