Los lipidos

Los lípidos

¿Que son los lípidos?
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas compuestas principalmente por carbono e hidrogeno y en menor medida oxigeno, aunque también puedencontener fosforo, azufre y nitrógeno. Tienen como característica principal el ser hidrófoba ósea insolubles en agua, y solubles en disolventes orgánicos como la bencina y el cloroformo. En el usocoloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente GRASAS, ya que las grasas son solo un tipo de lípidos procedentes de los animales.












Funciones de los lípidos

Función de reservaenergética
Función estructural
Función reguladora
Función transportadora
Función biocatalizadora
Función térmica




Importancia de los lípidos

Los lípidos o grasas son nutrientes importantes eindispensables en la alimentación diaria de todas las personas, ya que son fundamentales para nuestro cuerpo al intervenir en múltiples funciones orgánicas. Por ejemplo, los lípidos son necesariospara el correcto funcionamiento del sistema nervioso, la piel y el aparato cardiovascular. Las grasas intervienen en las funciones del sistema endocrino en cuanto a la formación y secreción dehormonas en el torrente sanguíneo. Otra función importante de los lípidos es servir como transporte para las vitaminas A, D, E y K.

Hay que recordar que nuestro cuerpo, cuando estamos en reposo ohaciendo actividad física a ritmo moderado, usa las grasas que tenemos acumuladas en nuestro tejido adiposo como combustible para generar energía. Sin embargo la glucosa que obtenemos de losglúcidos (carbohidratos) es usada por nuestro cerebro y sistema nervioso en todo momento. De igual forma, cuando hacemos actividad física de caracter intenso, por ejemplo levantar pesas, nuestro cuerpousa la glucosa muscular y hepática, dejando como segunda opción las grasas cuando estas reservas de glucosa se terminen.

Ejemplos:
Carne (y sus derivados)
Leche
Queso
donas
huevo
mantequilla