los lípidos

LÍPIDOS
Definición:
Son un conjunto de moléculas orgánicas compuestas principalmente C,H y en menor cantidad , aunque también pueden contener N,P o S.
Estructura y composición:
Esteres deácidos mono carboxílicos, que llevan generalmente una cadena hidrocarbonada larga.
Moléculas relativamente pequeñas que tienden a asociarse por interacciones no covalentes
Los lípidos son compuestosorgánicos muy diversos constituidos básicamente por carbono e hidrógeno, que tienen en común el ser insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos como el alcohol o la gasolina.
Características:Posee principalmente C, H, O, puede contener N, S o P
Poco soluble en agua
Soluble en solventes orgánicos no polares.
Los lípidos que son producidos por los animales suelen ser grasas sólidas, enlos vegetales son aceites líquidos
En los animales los lípidos protegen parte de las células nerviosas
Funciones:
Reserva energética, en el caso de las grasas.
Reguladora hormonal o decomunicación celular, como las vitaminas y las hormonas de naturaleza lipídica.
Transportadora
Biocatalizadora

Clasificación:
1. Lípidos saponificables:
Lípidos simples:
Alcohol + ácidos grasos=lípidos simples

Aciglicéridos – glicéridos – grasas neutras:
1, 2 o 3 ácidos grasos con glicerol
Triglicéridos más importantes
Aceites: grasa en estado liquido
Cebo: grasa en estado solido
Glicérido+ ácido graso= glicérido














Ácidos grasos:
Ácido monocarboxilico alifático
Cadena abierta, lineal y zig zag
Posee región no polar y polar
Ácidos moderadamente fuertesRealiza reacciones de esterificación
Ácidos grasos saturados:
Unidos por enlaces simples.
Ácidos grasos insaturados:
Posee 1 o varios enlaces dobles.

Céridos – ceras:
Cera de abeja
Lípidoscomplejos:
Formados por C, H, O, además pueden tener N,P,S.

Fosfolípidos:
Constituye el plasmalema, endomembrana.
Abundante en el hígado
Ácidos fosfátidico:
Glicerol +2 ácidos grasos +...