LOS MALOS




















NOTAS de:



BIOQUÍMICA DE LA DIGESTIÓN DE LAS AVES








Prof. M.V Enrique C. ALMIRÓN

Cátedra de Bioquímica

Facultad de Ciencias Veterinarias - UNNE











INTRODUCCIÓN

Durante la evolución filogénica, las diferentes especies animales fueron adaptando su aparato digestivo para mejoraprovechamiento de los elementos nutritivos que les proporcionaba la naturaleza. Conocer el proceso de la digestión, es de gran importancia para comprender los fundamentos de la nutrición de las especies domésticas económicamente importantes para el hombre.

Llamamos DIGESTION a la serie de fenómenos físicos y químicos que sufren los alimentos para posibilitar su posterior absorción. Es un proceso deanálisis, donde por medio de los fermentos digestivos, las sustancias de estructura molecular compleja y alto peso molecular suministradas por la naturaleza, se transforman en sustancias simples, pudiendo ser absorbidas y utilizadas por los animales por sus propios medios. Este proceso se realiza en el tubo digestivo, el cual se adapta a las características del alimento. Por lo tanto, podemosconsiderar como una entidad inseparable el sistema –APARATO DIGESTIVO-ALIMENTO, por ser el 1º dependiente del 2º.

Estos fenómenos fisicoquímicos de la digestión están muy estrechamente ligados y altamente coordinados por el control que ejercen el sistema nervioso y hormonal.



ANATOMIA DEL APARATO DIGESTIVO DE LAS AVES

El aparato digestivo de las aves está constituido por:
1) cavidadbucal: pico, lengua, paladar duro y glándulas salivales
2) faringe
3) esófago y buche
4) estómago glandular: pro ventrículo o ventrículo subcenturiado
5) estómago muscular o molleja
6) intestinos: 1)delgado: duodeno, yeyuno- ileón
2) grueso: ciegos (dos), recto
7) cloaca
8) Glándulas anexas: Hígado y páncreas
(VER IMAGEN ANEXA Nº 1)



Como vemos,existen diferencias esenciales con respecto al aparato digestivo de los
Mamíferos
:
1) Ausencia de labios, carrillos y dientes, remplazados por el pico.
2) Presencia de una dilatación esofágica, llamada buche.
3) Presencia de un estómago muscular o molleja.
4) Ausencia de colon y presencia de dos ciegos.
5) Finalización del intestino grueso en una cavidad común para el aparato digestivo,urinario, genital y bolsa de Fabricio, denominado cloaca.


Cavidad bucal:

La cavidad bucal está limitada por el pico, que forma el techo y la base de la misma y equivale al aparato maxilar de los mamíferos. Las aves carecen de labios, carrillos y en lugar de dientes poseen vainas corneas.
No poseen velo del paladar (excepto la paloma), por lo tanto el límite dela boca y la faringe está marcado por la última fila de papilas filiformes y linguales.
La lengua, cuya forma depende del pico, es estrecha en la gallina y la paloma, siendo más ancha y con la punta menos agudizada en el pato y en el ganso. Presenta un epitelio estratificado queratinizado en su base, con papilas filiformes muy hacia atrás. En la parte posterior, se localizan corpúsculosgustativos, semejantes a los mamíferos, pero que no están ubicados a nivel del paladar.

Glándulas salivales:

Se encuentran formando una capa casi continua en las paredes de la boca y la faringe. Producen una secreción mucosa para lubricar los alimentos ingeridos, pero sin funciones digestivas (excepto para algunos autores). Bien desarrolladas en la gallinadonde se disponen formando un gran número de glándulas: linguales, palatinas, crico-aritenoidas y angulares de la boca

Faringe:

Es la zona de paso común a las vías digestivas y respiratorias, pero por la ausencia del velo del paladar (excepto la paloma), resulta difícil establecer un límite entre la cavidad bucal y la faringe. Posee glándulas salivales a nivel de la...