Los mariscos
Páginas: 2 (465 palabras)
Publicado: 27 de noviembre de 2015
Los mariscos
Un animal marino invertebrado comestible. El mar, es una fuente generosa de innumerables tesoros gastronómicos, y el más preciado de esos tesoros es sin duda el marisco.
Podemosclasificarlos en tres grupos bien definidos.
Los Crustáceos. Son aquellos que su cuerpo está cubierto por un caparazón duro. La gran mayoría de ellos están provistos de patas y las dos primeras suelen serpinzas. La nécora, el langostino, el centollo, el percebe, el camarón, etc., son algunos crustáceos.
Los Moluscos. Son aquellos que su cuerpo está envuelto en una concha con una o dos valvas. La almeja,el berberecho, el bígaro, el mejillón, etc., son algunos ejemplos de moluscos con concha.
Los Cefalópodos. Los cefalópodos también son moluscos, pero estos carecen de concha y su cuerpo está provistode tentáculos. El pulpo, la sepia, el calamar, son algunos ejemplos de moluscos sin concha.
Aportes nutritivos
Agua: entre un 75-80% del peso del marisco es agua.
Proteínas: (de alto valorbiológico), en 100 gramos de porción comestible, 18-20 gramos corresponden a este nutriente.
Minerales: se destacan el calcio, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, yodo, hierro y cloro.
Vitaminas: las másabundantes son las del grupo B y en menor cantidad Vitamina A y vitamina D
Ácidos grasos poliinsaturados: considerados muy saludables para nuestro organismo. Así también aporta colesterol encantidades similares a la carne y el pescado, pero contrarrestados con los efectos positivos de las grasas buenas que contiene.
Purinas: responsables de elevar el nivel de ácido úrico en sangre. Por cada 100gramos de cangrejos, encontramos 115 gramos de purinas mientras que en 100 gramos de ostras hay 87 gramos de purinas.
Reducido valor energético: siempre que su cocción se realice bajo métodos nograsos, y sin salsas. Aportan en promedio 80 calorías cada 100 gramos.
Beneficios para nuestra salud
Por todas las características nutricionales mencionadas, podemos decir que el marisco es un...
Un animal marino invertebrado comestible. El mar, es una fuente generosa de innumerables tesoros gastronómicos, y el más preciado de esos tesoros es sin duda el marisco.
Podemosclasificarlos en tres grupos bien definidos.
Los Crustáceos. Son aquellos que su cuerpo está cubierto por un caparazón duro. La gran mayoría de ellos están provistos de patas y las dos primeras suelen serpinzas. La nécora, el langostino, el centollo, el percebe, el camarón, etc., son algunos crustáceos.
Los Moluscos. Son aquellos que su cuerpo está envuelto en una concha con una o dos valvas. La almeja,el berberecho, el bígaro, el mejillón, etc., son algunos ejemplos de moluscos con concha.
Los Cefalópodos. Los cefalópodos también son moluscos, pero estos carecen de concha y su cuerpo está provistode tentáculos. El pulpo, la sepia, el calamar, son algunos ejemplos de moluscos sin concha.
Aportes nutritivos
Agua: entre un 75-80% del peso del marisco es agua.
Proteínas: (de alto valorbiológico), en 100 gramos de porción comestible, 18-20 gramos corresponden a este nutriente.
Minerales: se destacan el calcio, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, yodo, hierro y cloro.
Vitaminas: las másabundantes son las del grupo B y en menor cantidad Vitamina A y vitamina D
Ácidos grasos poliinsaturados: considerados muy saludables para nuestro organismo. Así también aporta colesterol encantidades similares a la carne y el pescado, pero contrarrestados con los efectos positivos de las grasas buenas que contiene.
Purinas: responsables de elevar el nivel de ácido úrico en sangre. Por cada 100gramos de cangrejos, encontramos 115 gramos de purinas mientras que en 100 gramos de ostras hay 87 gramos de purinas.
Reducido valor energético: siempre que su cocción se realice bajo métodos nograsos, y sin salsas. Aportan en promedio 80 calorías cada 100 gramos.
Beneficios para nuestra salud
Por todas las características nutricionales mencionadas, podemos decir que el marisco es un...
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