los mejores 50 restaurantes

“The Worlds 50 best Restaurants”

1. “Noma”

Noma es el primer restaurante en la lista el cual se encuentra en Copenhague y es dirigido por René Redzepi un joven de origen danés que es considerado “el mejor cocinero del mundo”, el que se distingue por su humildad y gran trayectoria ya que a la edad de 15 años trabaja fregando platos, 2 años mas tarde estuvo de aprendiz en un restaurante enCopenhague, a los 20 años trabajo de segundo en el restaurante de Pierre André. Tiempo después probo suerte en Europa trabajando a lado de Ferrian Adriá. En el 2003 fue cuando el empresario Klaus Meyer le ofreció hacerse cargo de un restaurante que no tenía en ese momento nombre; el Septiembre del mismo año Norma abría sus puertas y fue así como un año mas tarde consiguió su primera estrellaMichelín, de la cual llego a obtener mas tarde la segunda. En el 2010 le arrebato al El Bulli el primer puesto dentro de esta lista.
La filosofía de Redzepi juntos con un grupo de cocineros nórdicos es emplear materias primas (bayas, algas, cereales, etc.) en cada una de sus recetas que tengan un equilibrio, realizando un homenaje a la naturaleza, ya que algo de lo cual Noma puede presumir es de sugran autenticidad y pureza de los platillos ya que no utilizan ingredientes sintéticos y se caracteriza por su tipo de cocina molecular.
Algunos de sus platillos pueden ser maceta cuajada de rábanos que es un aperitivo, seguido de algún bocadillo como los huevas de lumpo, y como platillo exquisito e inolvidable se menciona un plato de castañas crudas.
Noma cuenta con un aforo para 45 comensalescon un costo aproximado de 140 a 200 euros; la decoración es minimalista, sencilla, tenue y muy agradable al igual que el servicio que se encuentra a cargo de los cocineros.

2. “El Celler de Can Roca”

El Celler de Can Roca es el segundo restaurante ubicado en Girona, España. Joan Roca es el chef de este restaurante junto con sus 2 hermanos Jordi ( pastelero) y Josep (sommelier); Joan a los11 años tuvo su primer contacto con la cocina dentro del restaurante familiar, en 1983 termina sus estudios de hostelería y tiempo después en Agosto de 1896 junto con su hermano Josep inauguran El Celler de Can Roca. El primer platillo de este restaurante fue la merluza con vinagreta de ajo y romero.
En 1989 Joan para una temporada en El Bulli a lado de Ferran Adriá, en 1992 pasa una temporada enGeroges Blanc en donde descubre la aplicación de la cocción al vacío. En 1995 se les otorga la primera estrella Michelín y se inaugura la Torre de Can Roca la cual se convertía tiempo después en el actual Celler de Can Roca; en el 2002 se les otorga la segunda estrella Michelín y en el 2009 llega la tercera estrella Michelín.
Se puede destacar que Joan tiene una serie de publicaciones que hansido muy famosas en el paso del tiempo.
Los comensales que visitan el restaurante no solo se llevan una el sabor catalán de los platillos, sino una experiencia que se queda marcada en los sentidos ya que es una gastronomía que conjunta emociones y sensaciones, sin dejar de lado las técnicas culinarias tradicionales; aplican una gran creatividad para poder transmitir esos sentimientos y emocionesque componen cada uno de sus platillos. Algunos de sus platillos mas reconocidos son los erizos a la brasa con naranja e hinojo, gamba a la brasa, ostra al palo cortado y los postres que llevan la firma de Jordi. Este restaurante con 55 asientos cuenta con una decoración muy atractiva debido a que se ubica en un gran jardín con paredes de cristal triangular, es por esto por lo que su servicio esmuy atractivo pero a la vez discreto. Sus precios figuran entre los 95 a 145 euros.

3. “Osteria Francescana”

El lugar número tres lo conforma la Osteria Francescana ubicado en Módena, Italia. Massimo Bottura es el chef de este restaurante, quien inició en el negocio familiar de productos de petróleo, tiempo después aprende algunos de los secretos de la cocina Emilia y también profundiza...