Los microorganismos

Louis Pasteur
Químico y biólogo francés. Nació en Dole 1822 y murió en villenueve - I'Etang, 1895 Considerado como el iniciador de la microbiología. Sus primeras investigaciones sobre cristologíason el origen de la estereoquímica. Tras convertirse en ayudante de uno de sus profesores, inició investigaciones que le llevaron a un descubrimiento muy significativo: comprobó que un rayo de luzpolarizada experimentaba una rotación bien a la izquierda o a la derecha cuando atravezaba una solución pura de nutrientes pro ducidos naturalmente, mientras que si atravesaba una solución de nutrientesorgánicos producidos artificialmente no se producía rotación alguna. No obstante, si se incor poraba bacterias u otros microorganismos a la segunda solución, al cabo de cierto tiempo también hacía rotarla luz a la izquierda o a la derecha.
Pasteur llegó a la conclusión de que las moléculas orgánicas pueden existir en una o dos formas, llamadas isómeros, es decir, tienen la misma estructura ydifieren tan solo en que son imágenes especulares una de la otra; a éstas las llamó, respectivamente for mas levógiras. Cuando los químicos sintetizan un compuesto orgánico, se producen ambas formas enigual proporción, cancelando sus respectivos efectos ópticos.
Los sistemas orgánicos, por el contrario, tienen un elevado grado de especifidad y capacidad para discriminar entre ambas formas,metabolizando una de ellas y dejando la otra intacta y libre para rotar la luz. Estudió las fermentaciones láctica, alcohólica y burítica y probó que a cada una de ellas correspondía un fermento específico.Descubrió las bacterias anaeróbias, lo que condujo a afirmar que la generación espontánea de los germenes era un quimera. En 1865 sus trabajos sobre la enfermedad de los gusanos de seda, la pebrina,desembocaron en la selección celular que salvó la sericultura. Entre 1870 y 1886 descubrió numerosos gérmenes, vibrión séptico, estafilococo, estreptococo, causantes de enfermedades infecciosas y...