Los Minerales
Páginas: 19 (4502 palabras)
Publicado: 10 de agosto de 2011
Los minerales
¿Qué son los minerales?
Los minerales son micronutrientes inorgánicos que el cuerpo necesita en cantidades o dosis muy pequeñas; entre todos los minerales suman unos pocos gramos pero son tan importantes como las vitaminas, y sin ellos nuestro organismo no podría realizar las amplias funciones metabólicas que realizamos a diario, la síntesis de hormonas o elaboración de lostejidos.
Los elementos minerales se utilizan por el cuerpo en una gran variedad de maneras, forman parte de la estructura rígida del cuerpo(es decir del esqueleto), o están presentes en los fluidos celulares o en los fluidos corporales, esto es, los fluidos fuera de la célula. Los minerales se pueden encontrar en los alimentos en forma de sales tanto orgánicas como inorgánicas, un ejemplo es elfósforo que puede combinarse con fosfoproteínas y metales en enzimas
La cantidad de un elemento particular presente en el cuerpo dependerá obviamente del peso de éste. El hecho de que una persona de un peso dado sea alta, bien proporcionada y musculosa o gruesa y de poca altura y con un esqueleto comparativamente pequeño también es importante. De modo similar, las cifras para los consumos promediodiarios no son otra cosa que promedios aproximados debido a las variaciones en la disponibilidad de los alimentos y en el apetito y gustos individuales.
La ingestión promedio diaria de minerales debe diferenciarse del requerimiento diario promedio , y solo una parte de lo que se ingiere es absorbido y utilizado por el cuerpo. Los elementos como el sodio, el potasio y el cloro, que forman salessolubles, son absorbidos fácilmente. Otros, como el hierro, el calcio, el magnesio y el cinc pueden formar compuestos insolubles que son absorbidos con menor facilidad por el cuerpo. En estos casos, es preciso no ser tan estrictos al estimar los requerimientos dietéticos a fin de tomar en cuenta la proporción de lo ingerido que no es absorbido por el cuerpo.
Constituyen sólo el cinco por ciento dela masa corporal y de los 28 existentes sólo una docena es considerada esencial, según su cantidad o dosis necesaria se dividen en dos grupos:
* Los macroelementos: cuyas necesidades superan los 100 mg diarios: calcio, magnesio, potasio, sodio, cloro, azufre y fósforo. Las funciones de estos minerales están ligadas a la constitución del hueso, regulación de los líquidos del cuerpo ysecreciones digestivas.
* Los microelementos o elementos traza: cuyas necesidades son menores a los 100 mg diarios. Dentro de este grupo de minerales, los más destacados son el hierro, en cinc, el selenio, el cobre, el yodo el manganeso y el cromo. Sus funciones están relacionadas con las reacciones bioquímicas, nos protegen contra enfermedades, ayudan a reducir la fatiga y lograr un mejor estadofísico y mental.
* Oligoelementos: que se evalúan en microgramos (millonésimas de gramo). Incluyen al silicio, níquel, cromo, litio, molibdeno y selenio.
Equilibrio dietético de los minerales
Los alimentos que componen nuestra dieta, es importante que respeten la proporción de cada uno de los minerales puesto que en el organismo funcionan de manera interdependiente, esto quiere decir queelevadas dosis o concentraciones de algunos pueden inhibir la absorción de otros porque compiten entre sí. Así la ingesta de potasio debe ser de cuatro a siete veces superior a la de sodio para que el transporte hasta las células sea el óptimo.
Un poco de historia macrominerales
* 23 - 79 – Virgil y Pliny recomiendan sal para la que las vacas
* den leche
* 1748 – Gahn descubre la presenciade fósforo en los huesos
* 1784 – Scheele descubre la presencia de azufre en las proteínas
* 1847 – Boussingault hace la primera experiencia sobre los
* requerimientos de sal en los bovinos
* 1930-2000 La investigación aporta elementos para comprender
* en parte los diversos roles de los minerales en el organismo.
Un poco de historia minerales traza
* Hasta...
¿Qué son los minerales?
Los minerales son micronutrientes inorgánicos que el cuerpo necesita en cantidades o dosis muy pequeñas; entre todos los minerales suman unos pocos gramos pero son tan importantes como las vitaminas, y sin ellos nuestro organismo no podría realizar las amplias funciones metabólicas que realizamos a diario, la síntesis de hormonas o elaboración de lostejidos.
Los elementos minerales se utilizan por el cuerpo en una gran variedad de maneras, forman parte de la estructura rígida del cuerpo(es decir del esqueleto), o están presentes en los fluidos celulares o en los fluidos corporales, esto es, los fluidos fuera de la célula. Los minerales se pueden encontrar en los alimentos en forma de sales tanto orgánicas como inorgánicas, un ejemplo es elfósforo que puede combinarse con fosfoproteínas y metales en enzimas
La cantidad de un elemento particular presente en el cuerpo dependerá obviamente del peso de éste. El hecho de que una persona de un peso dado sea alta, bien proporcionada y musculosa o gruesa y de poca altura y con un esqueleto comparativamente pequeño también es importante. De modo similar, las cifras para los consumos promediodiarios no son otra cosa que promedios aproximados debido a las variaciones en la disponibilidad de los alimentos y en el apetito y gustos individuales.
La ingestión promedio diaria de minerales debe diferenciarse del requerimiento diario promedio , y solo una parte de lo que se ingiere es absorbido y utilizado por el cuerpo. Los elementos como el sodio, el potasio y el cloro, que forman salessolubles, son absorbidos fácilmente. Otros, como el hierro, el calcio, el magnesio y el cinc pueden formar compuestos insolubles que son absorbidos con menor facilidad por el cuerpo. En estos casos, es preciso no ser tan estrictos al estimar los requerimientos dietéticos a fin de tomar en cuenta la proporción de lo ingerido que no es absorbido por el cuerpo.
Constituyen sólo el cinco por ciento dela masa corporal y de los 28 existentes sólo una docena es considerada esencial, según su cantidad o dosis necesaria se dividen en dos grupos:
* Los macroelementos: cuyas necesidades superan los 100 mg diarios: calcio, magnesio, potasio, sodio, cloro, azufre y fósforo. Las funciones de estos minerales están ligadas a la constitución del hueso, regulación de los líquidos del cuerpo ysecreciones digestivas.
* Los microelementos o elementos traza: cuyas necesidades son menores a los 100 mg diarios. Dentro de este grupo de minerales, los más destacados son el hierro, en cinc, el selenio, el cobre, el yodo el manganeso y el cromo. Sus funciones están relacionadas con las reacciones bioquímicas, nos protegen contra enfermedades, ayudan a reducir la fatiga y lograr un mejor estadofísico y mental.
* Oligoelementos: que se evalúan en microgramos (millonésimas de gramo). Incluyen al silicio, níquel, cromo, litio, molibdeno y selenio.
Equilibrio dietético de los minerales
Los alimentos que componen nuestra dieta, es importante que respeten la proporción de cada uno de los minerales puesto que en el organismo funcionan de manera interdependiente, esto quiere decir queelevadas dosis o concentraciones de algunos pueden inhibir la absorción de otros porque compiten entre sí. Así la ingesta de potasio debe ser de cuatro a siete veces superior a la de sodio para que el transporte hasta las células sea el óptimo.
Un poco de historia macrominerales
* 23 - 79 – Virgil y Pliny recomiendan sal para la que las vacas
* den leche
* 1748 – Gahn descubre la presenciade fósforo en los huesos
* 1784 – Scheele descubre la presencia de azufre en las proteínas
* 1847 – Boussingault hace la primera experiencia sobre los
* requerimientos de sal en los bovinos
* 1930-2000 La investigación aporta elementos para comprender
* en parte los diversos roles de los minerales en el organismo.
Un poco de historia minerales traza
* Hasta...
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