LOS NITRATRATOS

LOS NITRATOS.

Los nitratos son elementos químicos inorgánicos que se encuentran de forma libre en la naturaleza. Está compuesto por un átomo de nitrógeno (N), y tres de oxígeno (O); NO3.
Losnitratos no son peligrosos para la salud, los compuestos realmente tóxicos son los nitritos, que se formar por reducción de los nitratos.
Este compuesto químico es uno de los causantes de la contaminaciónde las aguas subterráneas. Este exceso de nitrato en el agua debe de ser controlado, ya que si no, si los niveles son demasiado elevados, puede provocar enfermedades como metahemoglobinemia o“enfermedad de los bebés azules”, que transforma la hemoglobina en metahemoglobina inhibiendo así el transporte de oxígeno. Aunque esta enfermedad solo sea verdaderamente peligrosa en niños pequeños, sirve deindicador de otros posibles factores contaminantes mucho más peligrosos como bacterias o pesticidas, procedentes de la actividad agrícola. Estos sí que pueden afectar a las personas adultas.
Losnitratos pueden ser producidos por fuentes naturales o antropogénicas. La existencia de los nitratos en aguas subterráneas se debe principalmente a los fertilizantes, sistemas sépticos y al almacenamientode estiércol. Los fertilizantes contienen compuestos nitrogenados, que en cantidades apropiadas aumenta el rendimiento de las plantaciones, pero en exceso se infiltran a través del suelo contaminandolos acuíferos. Los compuestos nitrogenados que también componen el estiércol aumentan asimismo, la concentración de nitratos en el suelo siendo absorbidos por este.
Sin embargo, la ingesta denitritos no se reduce únicamente a la exposición a aguas contaminadas, ingerimos constantemente nitritos en nuestra dieta a través de muchos vegetales y productos cárnicos. La mayoría de los alimentosvegetales contienen una cantidad insignificante de nitratos, siendo prácticamente inofensivos para nuestra salud; a pesar de ello otros tantos vegetales como lechugas o espinacas acumulan nitratos en...