Los Nutrientes

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Los nutrientes
Los nutrientes son todas aquellas sustancias que conseguimos a partir de los alimentos y que son necesarias para el correcto funcionamiento del organismo. Básicamente, los empleamos para obtener energía, construir nuestra propia materia y participar en la regulación de algunosprocesos del organismo. Los nutrientes no son alimentos, sino componentes de los alimentos.
Los nutrientes son sustancias muy variadas. Algunas son muy complejas y otras, muy sencillas. En función de su abundancia en los alimentos, distinguimos dos tipos de nutrientes: los macro nutrientes y los micronutrientes.
* Los macronutrientes son los componentes mayoritarios de los alimentos. Son lasproteínas, los glúcidos y los lípidos. El agua y la fibra se incluyen en este tipo, porque son muy abundantes en los alimentos.

* Los micronutrientes son sustancias que necesitamos en muy pequeñas cantidades. Son componentes minoritarios de los alimentos, como las vitaminas (A, B1, B6, C, D…) y los minerales(sodio, magnesio, cloro, etc.). Nos hacen falta cantidades muy pequeñas de estas sustancias,pero su carencia en nuestra dieta produce graves enfermedades. El sodio y el potasio intervienen en procesos importantes, como en el funcionamiento del sistema nervioso o el control del latido cardíaco.

http://www.nutrimedperu.com/page0007.htm

Tabla de nutrientes y sus funciones
NUTRIENTES ( Función Principal ) | FUENTE PRINCIPAL |
PROTEÍNAS(Regeneran Tejidos y promueven la formaciónmuscular , en exceso pueden ocasionar una mal función renal o hepática  pero en déficit pueden ocasionar disminución muscular, uñas y pelos quebradizos) | Carnes Magras (carnes sin grasa), pechuga de aves, claras de huevo, lácteos descremados y en general, los productos de origen animal. Opcionalmente la combinación entre las menestras y los cereales como el arroz también nos otorgan proteínas. |GRASAS(Mantienen la temperatura corporal, ayudan a absorber muchas vitaminas (A,D,E,K), ayudan a lubricar a los alimentos para que estos puedan trasladarse a través de todo el intestino sin dificultad, en los niños es importante para la adecuada formación cerebral .En exceso pueden ocasionar una mal función hepática, conllevar al sobrepeso y a sus consecuencias, pero en déficit pueden ocasionarmala absorción de vitaminas, inadecuada función de nuestras hormonas, disminución de la presión arterial, estreñimiento entre otros)   | Aceites (oliva, girasol o demás vegetales o compuestos),  palta, margarina o mantequilla, aceituna, yema de huevo, algunas semillas como pecanas y  almendras, Lácteos enteros (leche ,queso , yogurt no descremados), recordemos siempre que las de origen vegetal sonlas mejoresSi tiene un desequilibrio en su peso o en su salud, solicite asesoría nutricional a domicilio  o vía Web |
CARBOHIDRATOS(Otorgan la energía necesaria durante el día para  poder realizar nuestras actividades diarias: caminar, correr, realizar  algún deporte, atender, etc. En exceso  pueden ayudar a que el organismo forme grasa corporal o predisponer a la diabetes, pero en déficit puedenocasionar disminución muscular, cansancio y  predisposición a la arteriosclerosis entre otros) | Carbohidratos Complejos (de absorción lenta pero de larga duración):  Arroz, trigo (fideos y pan), papa ( y chuño), yuca, zanahoria, camote, plátano ( y sus respectivas harinas) , maca, quinua, maíz     ( choclo , polenta) ,  son los mejores |
| Carbohidratos Simples (de absorción rápida pero decorta duración):  Azúcar simple ( para endulzar) miel, algarrobina y todos los alimentos en donde estén presentes (productos de pastelería o  galletería), su consumo debe ser muy cuidadoso |
MINERALES | Calcio: ayuda al desarrollo y mantenimiento de los huesos y dientes , como también a la adecuada contracción  muscular y al mantenimiento cardiaco | Primordialmente  lácteos: leche, Queso ,...