Los pastorcillos de fatima

ARROZ CON POLLO

Ingredientes:
8 presas de pollo
½ taza de aceite
1 cebolla mediana picada en cuadritos
3 dientes de ajo picados
½ taza de ají amarillo fresco licuado1 taza de culantro molido
2 pimientos (1 picado y el otro en tiras para decorar)
3 tazas de arroz
1 taza de arvejas (guisantes)
½ taza de choclo desgranado (maíz)
2 ½taza de agua hirviendo
½ taza de cerveza
Sal
Pimienta


Preparación:
Servir el arroz con las presas de pollo bien calientes y con tiras de pimiento.

Dorar en esemismo aceite los ajos, la cebolla, el ají y el culantro.

Colocar las presas de pollo nuevamente, añadir la cerveza y seguir cocinando hasta que el pollo esté listo.

Retirar laspresas, sin dejar que se enfríen.

Incorporar el arroz, las arvejas, el choclo y el pimiento.

Agregar el agua, rectificando la sazón y seguir cocinando 20 minutos más hasta que el arrozesté hecho.

Salpimentar y freír las presas de pollo en aceite caliente. Retirar presas.

PAPA A LA HUANCAINA (6 porciones)

5 ají amarillo frescos
2 dientes de ajo pelados400 g de queso fresco
½ taza de aceite vegetal
2 huevos cocidos
4 aceitunas de botija
1 k de papa amarilla (o blanca)
Lechuga
Sal
Opcional: Leche al gustoServir sobre papas cocidas, cortadas en mitades. Decorar con huevos cocidos en rodajas, aceitunas y hojas de lechuga.

Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear allí los ajíescortados junto con los ajos enteros.

Poner en la esta preparación y agregarle el queso y el aceite, batiendo hasta que quede una crema. Si queda muy espesa se puede agregar un pocode leche hasta obtener la consistencia deseada.
Sacar venas y pepas al ají, lavarlos bien frotando uno contra otro.

Sacar venas y pepas al ají, lavarlos bien frotando uno contra otro.