los pescados

Por que no se consume pescado:
Los pescados y mariscos son alimentos que los chilenos debiéramos incorporar mucho más a nuestra dieta. La contaminación del mar y el alto precio de los productos depronto frenan el consumo, el que si fuera más constante nos ayudaría a superar muchos problemas de salud.
Porque la información sobre este alimento nos resulta confusa y nos inquieta un poco.Seguramente usted sabe que los productos del mar aportan muchos beneficios para la salud, pero también ha oído que algunos pescados contienen niveles altos de toxinas, lo cual lo hace dudar de si esosrelucientes filetes que se venden en las pescaderías realmente pueden ser consumidos sin riesgo.
Temores y dudas
El pescado lo mantiene bien física, mental y emocionalmente. Sin embargo, tal vez sepregunte si las cosas terribles que se dicen sobre él son ciertas. Su mayor preocupación quizá sea el mercurio, pues el pescado es la principal fuente alimenticia de este elemento peligroso.
Los temoressobre la presencia de mercurio en los alimentos del mar han sido objeto de mucha atención por parte de las autoridades de salud en la última década. Como las dosis grandes de este metal pueden dañar elcerebro en desarrollo de los niños y causar dificultades de aprendizaje y otros problemas, la Administración de Alimentos y Medicinas (FDA, por sus siglas en inglés) y la Agencia de ProtecciónAmbiental (EPA) de los Estados Unidos emitieron una advertencia conjunta en 2004 en la cual recomiendan que los niños pequeños y las mujeres en edad fértil eviten consumir más de 340 gramos de pescado porsemana.
La advertencia incluyó detalles porque no todos los peces están igualmente contaminados con mercurio:
la mayoría de las especies contiene cantidades apenas detectables, pero los grandes pecesdepredadores pueden acumular cantidades enormes en el transcurso de su vida relativamente larga, ya que lo absorben de los peces más chicos de los que se alimentan. Por eso los organismos citados...