Los Picarones

LOS PICARONES

Son un plato tradicional de la gastronomía peruana
y de otros lugares de Sudamérica que, a diferencia de otros postres, no acompaña al almuerzo sino que se consume como unamerienda a media tarde.

* se sirven cuatro o cinco picarones por plato y un chorrito de miel encima de ellos.













RESETA
Tiempode preparacion: 50 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.

INGREDIENTES:

* Masa del picarón:
Harina de trigo 500 gr.
Zapallo 250 gr.
Camote (boniato) amarillo 250 gr.
Anísen granos 1 cucharadita
Canela en corteza 1 palito
Levadura fresca 25 gr.
Escencia de vainilla 1 cucharadita
Azúcar 2 cucharadas

* Miel de frutas:
Cáscaras de piña, manzana,membrillo entero.
Pulpa de piña, manzana licuada.PREPARACION:
1- Hervir un litro de agua con las cáscaras y el membrillo hasta que se deshaga el membrillo, si consigue poner una hoja de higo, colar, agregar el jugo de la piña y manzana y agregar 1/2 kilode azúcar negra o rubia y si consigue chancaca media tapa, hervir hasta que quede algo espesa, no mucho, como un almibar espesito.

2- Pelar el camote y cortarlo en trozos, el zapallo sin pepas perosin pelar (este zapallo es el que tiene cáscara verde y pulpa amarilla que se utiliza en sopas), cortado en trozos del tamaño del camote.

3- Hervir en un litro de agua con la canela y el aníshasta que esten tiernos, (deben ceder a la presión de un tenedor y quedar puré), enfriar y licuar con el agua de la cocción sin la canela.

4- Mezclar el puré menos una taza con la totalidad de laharina en un recipiente grande energicamente con la mano hasta que se incorpore todo y añadir la levadura activada.

5- Activar la levadura en una taza de puré tibio, cuando burbujee verter en la...