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POLLO EN SALSA NEGRA.
PURE DE PAPA.
ENSALADA MARAVILLA.





Pollo en salsa negra:


a) Un kilo y medio a dos kilos Pollo.
b) 2cabezas de ajos grandes o 4 pequeñas.
c) 2 pimentones grandesrojos.
d) 20 Ajíes rojos y verdes.
e) Una cebolla grande.
f) 200 gramos Alcaparras.
g) 200 gramos Aceitunas .
h) 700 gramos de tomate maduros grandes.
i) 250 gramos de Papelón
j) 15 hojas dealbaca.
k) 2 cucharadas Orégano bien en polvo.
l) Un manojo de Cilantro
m) 4 pencas Cebollin.
n) 1/4 taza de aceite
o) 1 taza de vino Rojo
p) Sal y pimienta al gusto.




Puré de Papa.

1) Kilo dePapa.
2) 100gramos de mantequilla.
3) Media taza de leche o hasta que ya vea consistente.
4) Queso rallado (Parmesano o duro), al gusto.
“Sal o de pende del queso”.




Ensalada Maravilla:

1) 350gramos de repollo morado bien lavado.
2) 3 zanahorias grandes.
3) De 10 a 15 hojas grandes de albaca.
4) Vinagreta.



Pollo.

Preparación

a) Limpiar bien el pollo y sazonar con la sal pimienta ,orégano y la mitad del ajo, la mitad del vino, hasta imprentarlo todo.
b) Reposar por tres horas mínimo en la nevera , para que se junten o apiñen los sabores.

Pasta de tomate.

Preparación

a) Pelar,cortar y limpiar los ajos, tomates, cebollas, pimentones y ajíes; ponerlos a sancochar a fuego moderado con media taza de agua al estilo italiano, dos cucharadas de sal. Una hora a 50 minutos. Luego Sele echa el cilantro, el cebollin, las hojas de albaca, alcaparras, aceituna y el vino que sobra; se baja el fuego ( lento), deja por una hora más. Es decir se deja cocinar bien, mínimo dos horas.Sal al gusto (recordemos que las alcaparra tienen mucha sal.
b) Después se licua en la licuadora hasta que se forme una especie de puré o pasta.


Papelón y el plato.

Preparación

Agarrar los250gramos de papelón y partirlo bien hasta que queden trozos pequeños, ponerlos en un caldero previamente precalentado y remover de vez en cuando, con un instrumento de madera, hasta que se derrita todo...