Los Procesos En La Empresa

GESTION DE PROCESOS

INTEGRANTES:
CARBAJAL RODRIGUEZ, WENDHY
GUEVARA RAMIREZ, RUBEN
GUTIERREZ MOGOLLON, AKELY
RODRIGUEZ IBAÑEZ, JUANITA
CARRERA:
ADMINISTRACION BANCARIACICLO:
III-A
TEMAS A DESARROLLAR:
* MAPA DE PROCESOS
* FICHA DE INDICADORES
* DIAGRAMA DE FLUJO DE OPERACIONES
* FICHA DE PROCESOS

2012
MAPA DE PROCESOS
MAPA DEPROCESOS

ESTRATEGICOS |
* Planeamiento |
OPERATIVOS |
* Producción * Atención al cliente |
APOYO |
* RR.HH * Logística * Finanzas * Marketing * Mantenimiento |

FICHA DEINDICADORES
FICHA DE INDICADORES

INDICADOR | CÁLCULO |
PRODUCTIVIDAD | UNIDADES DE BARRAS DE MANTEQUILLA ENVASADAS / DIA |
PORCENTAJE DE DISPONIBILIDAD MAQUINARIAS | (N° DE MAQUINARIASDISPONIBLES/ TOTAL MAQUINARIAS INSTALADAS) *100 |
CONTENIDO DE LECHE POR UNIDAD ENVASADA | MILILITROS (ml) DE LECHE/ BARRA DE MANTEQUILLA |
SELECCIÓN DE PROVEEDOR | PRECIO / CALIDAD |
MERMAS |LITROS DE MERMAS/ NUMERO DE MANTEQUILLA ENVASADAS EN BARRA |
CONGELACION DE LECHE | LITROS DE LECHE / HORAS DE CONGELACION |
EFECTIVIDAD DE ENVASADO | NUMERO DE BARRAS ENVASADAS POR EMPLEADO/ HORA|

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO:
PREPARACION DE LA MANTEQUILLA
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO:
PREPARACION DE LA MANTEQUILLA
INICIO
INICIO

PASTEURIZAR LA LECHE A 90°C
PASTEURIZAR LALECHE A 90°C

DESCREMAR LA LECHE
DESCREMAR LA LECHE

LECHE DESCREMADA
LECHE DESCREMADA

BATIR HASTA FORMAR UNA ESPUMA ESPESA
BATIR HASTA FORMAR UNA ESPUMA ESPESA

AÑADIR SAL
AÑADIRSAL

PONER SOBRE BAÑO MARIA INVERTIDA
PONER SOBRE BAÑO MARIA INVERTIDA

10 MINUTOS
10 MINUTOS
BATIR LA CREMA A 20°C
BATIR LA CREMA A 20°C

¿SE FORMO LA MANTEQUILLA?
¿SE FORMO LAMANTEQUILLA?
NO

EN UNA GASA ELIMINAR EL SUERO
EN UNA GASA ELIMINAR EL SUERO
SI

MOLDEADO Y ENVASADO
MOLDEADO Y ENVASADO

REFRIGERAR Y ALMACENAR
REFRIGERAR Y ALMACENAR

FIN
FIN...