Los Restaurantes
Páginas: 5 (1206 palabras)
Publicado: 7 de marzo de 2013
“Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria”
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO
DE ADMINISTRACIÓN GERENCIAL
ESPECIALIDAD : Adm. Turísticas y hoteleras
CICLO: I I TURNO: Tarde
DOCENTE : Manuel SamaméCaramutti
CURSO : Historia Regional
TEMA : Proyecto Gastronomía
ALUMNAS :
* Iris E. Oblitas Vásquez
*Gema Juárez Paredes
Introducción:
Este proyecto está dedicado a los pobladores del distrito de Monsefú para dar a conocer que tienen una gran variedad de alimentos heredados de nuestros antepasados, que ahora son recursos y que pueden llegar a convertirse en grandes atractivos; según como se difundiera.
Con esto podemos darnos cuenta de cuantaimportancia tiene la gastronomía desde la aparición del hombre hasta
hoy en día.
AGRADECIMIENTO
Primero y antes que nada, dar gracias a Dios, por estar conmigo en cada paso que doy, por fortalecer mi corazón e iluminar mi mente y por haber puesto en mi camino a aquellas personas que han sido mi soporte y compañía durante todo el periodo de estudio.
Agradecer hoy y siempre ami familia por el esfuerzo realizado por ellos. El apoyo en mis estudios, de ser así no hubiese sido posible. A mis padres y demás familiares ya que me brindan el apoyo, la alegría y me dan la fortaleza necesaria para seguir adelante.
Un agradecimiento especial al Profesor MANUEL SAMAME CARAMUTTI, por la colaboración, paciencia, apoyo y sobre todo por esa gran amistad que me brindó y mebrinda, por escucharme y aconsejarme siempre.
PROYECTO PARA EL RECONOCIMIENTO DE LA GASTRONOMIA PERDIDA EN EL DISTRITO DE MONSEFU
1. CAPITULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
Tema: “Propuesta del nuevo surgimiento de un nuevo plato típico (Panquibodas)
La gastronomía mantiene una relación con la evolución del hombre en su proceso de civilización. Desde la aparición del hombre y su forma básicade conseguir alimentos hasta fines de la edad moderna y la llegada de nuevas materias primas desde América.
Los primeros alimentos consistía en frutos, raíces, hojas y tallos. Luego comenzó la caza de grandes piezas (renos, bisontes, vacunos salvajes y caballos) y de pequeños animales también (lagartijas, erizos, etc.). En ese entonces se estaba formando un grupo cultural al que denominaronpaiján; ellos son los pioneros que logrando someter al paisaje desarrollaron una floreciente agricultura; ya han transcurrido miles de años desde que vivieron en nuestras tierras, pero su herencia cultural y con ello gastronómica aun se encuentra en nuestra culinaria.
Hechos tan sencillos sobre cómo realizar la molienda o el gusto por especias marinas vienen desde estos pobladores y continúan vigentesen nuestros días, no sólo como un recuerdo del pasado, sino como una manifestación de la gran herencia cultural que forma nuestra identidad. Ellos nos dejaron como herencia el batán y el chungo utilizados en la actualidad en algunos pueblos.
Los más tradicionales platillos lambayecanos como el cabrito combinado, el pepián de pava o las manías, siguen un riguroso proceso de preparación, endonde el molido de los granos y especias se realiza en un "batan".
La gastronomía monsefuana goza de un privilegio único e incomparable en nuestra región y en nuestro país pues por su mixtura de ingredientes propios de sus suelos fértiles y por la imaginación y destrezas dela mujer monsefuana han hecho que la gastronomía monsefuana se gane un puesto muy importante en la sociedad lambayecana.Panquitas de life: Este es una entrada la cual esta preparada base de Lifes, pescados de agua dulce y de gran sabor y valor nutritivo, el cual esta aderezado con culantro y cebolla china, con envueltos en pancas de choclo.
Panquitas de life:
INGREDIENTES
* 1 Kilo de Life.(Pez de Rio)
* 1 Porción de culantro.
* 1/4 De kilo de cebolla de rabo.(china)
* 1 Taza de chicha de jora....
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO
DE ADMINISTRACIÓN GERENCIAL
ESPECIALIDAD : Adm. Turísticas y hoteleras
CICLO: I I TURNO: Tarde
DOCENTE : Manuel SamaméCaramutti
CURSO : Historia Regional
TEMA : Proyecto Gastronomía
ALUMNAS :
* Iris E. Oblitas Vásquez
*Gema Juárez Paredes
Introducción:
Este proyecto está dedicado a los pobladores del distrito de Monsefú para dar a conocer que tienen una gran variedad de alimentos heredados de nuestros antepasados, que ahora son recursos y que pueden llegar a convertirse en grandes atractivos; según como se difundiera.
Con esto podemos darnos cuenta de cuantaimportancia tiene la gastronomía desde la aparición del hombre hasta
hoy en día.
AGRADECIMIENTO
Primero y antes que nada, dar gracias a Dios, por estar conmigo en cada paso que doy, por fortalecer mi corazón e iluminar mi mente y por haber puesto en mi camino a aquellas personas que han sido mi soporte y compañía durante todo el periodo de estudio.
Agradecer hoy y siempre ami familia por el esfuerzo realizado por ellos. El apoyo en mis estudios, de ser así no hubiese sido posible. A mis padres y demás familiares ya que me brindan el apoyo, la alegría y me dan la fortaleza necesaria para seguir adelante.
Un agradecimiento especial al Profesor MANUEL SAMAME CARAMUTTI, por la colaboración, paciencia, apoyo y sobre todo por esa gran amistad que me brindó y mebrinda, por escucharme y aconsejarme siempre.
PROYECTO PARA EL RECONOCIMIENTO DE LA GASTRONOMIA PERDIDA EN EL DISTRITO DE MONSEFU
1. CAPITULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
Tema: “Propuesta del nuevo surgimiento de un nuevo plato típico (Panquibodas)
La gastronomía mantiene una relación con la evolución del hombre en su proceso de civilización. Desde la aparición del hombre y su forma básicade conseguir alimentos hasta fines de la edad moderna y la llegada de nuevas materias primas desde América.
Los primeros alimentos consistía en frutos, raíces, hojas y tallos. Luego comenzó la caza de grandes piezas (renos, bisontes, vacunos salvajes y caballos) y de pequeños animales también (lagartijas, erizos, etc.). En ese entonces se estaba formando un grupo cultural al que denominaronpaiján; ellos son los pioneros que logrando someter al paisaje desarrollaron una floreciente agricultura; ya han transcurrido miles de años desde que vivieron en nuestras tierras, pero su herencia cultural y con ello gastronómica aun se encuentra en nuestra culinaria.
Hechos tan sencillos sobre cómo realizar la molienda o el gusto por especias marinas vienen desde estos pobladores y continúan vigentesen nuestros días, no sólo como un recuerdo del pasado, sino como una manifestación de la gran herencia cultural que forma nuestra identidad. Ellos nos dejaron como herencia el batán y el chungo utilizados en la actualidad en algunos pueblos.
Los más tradicionales platillos lambayecanos como el cabrito combinado, el pepián de pava o las manías, siguen un riguroso proceso de preparación, endonde el molido de los granos y especias se realiza en un "batan".
La gastronomía monsefuana goza de un privilegio único e incomparable en nuestra región y en nuestro país pues por su mixtura de ingredientes propios de sus suelos fértiles y por la imaginación y destrezas dela mujer monsefuana han hecho que la gastronomía monsefuana se gane un puesto muy importante en la sociedad lambayecana.Panquitas de life: Este es una entrada la cual esta preparada base de Lifes, pescados de agua dulce y de gran sabor y valor nutritivo, el cual esta aderezado con culantro y cebolla china, con envueltos en pancas de choclo.
Panquitas de life:
INGREDIENTES
* 1 Kilo de Life.(Pez de Rio)
* 1 Porción de culantro.
* 1/4 De kilo de cebolla de rabo.(china)
* 1 Taza de chicha de jora....
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