los sabores del estado de mexico

Los Sabores del Estado de México
Primera edición 2007
DR C Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia del Estado de México
Paseos Colón y Tollocan s/n, Col. Isidro Fabela
Toluca, Estado de México, C.P. 50170
valoresfamilia@edomex.gob.mx
ISBN 968-484-687-8
Autorización del Consejo Editorial de la Administración Pública Estatal
No. CE: 201/1/21/07

Enrique Peña Nieto
GobernadorConstitucional
Xavier Lazcano Díaz
Director General del DIF Estado de México
Patricia Chemor Ruiz
Directora de Alimentación y Nutrición Familiar
Luis Torres Tello
Jefe de la Unidad de Comunicación Social
Consejo Editorial: Humberto Benitez Treviño, Ma. Guadalupe Monter Flores, Luis Videgaray Caso, Agustín
Gasca Pliego, David López Gutiérrez, José Martínez Pichardo, Alfonso Sánchez Arteche,Alejandro Vargas
Castro.
Editor Responsable de la Biblioteca Mexiquense del Bicentenario: Gobierno del Estado de México.
Impreso en México
Printed in Mexico
“Programa de Orientación Alimentaria”
Este programa es de carácter público, no es patrocinado ni promovido por partido político alguno y sus recursos provienen de los impuestos
que pagan todos los contribuyentes. Está prohibido el usode este programa con fines políticos, electorales, de lucro y otros distintos a los
establecidos. Quien haga uso indebido de los recursos de este programa deberá ser denunciado y sancionado de acuerdo con la Ley aplicable
y ante la autoridad competente. Si nota alguna alteración, tiene algún comentario, queja, o sugerencia, favor de reportarlo.

´
Indice
• Presentación
• RecomendacionesImportantes

7
9

Sabores del Estado de México
Acolman • Piernitas de pollo con soya
Amecameca • Avena con frutas
Apaxco • Mixiotes de nopal
• Pescado al cambray
Axapusco • Mixiotes de escamol
Chapa de Mota • Tortas de cuaresma
• Carne de cerdo con pipián
Chapultepec • Ceviche de champiñón
• Tamales de elote
Chiautla • Mole de alverjón con hoja santa
• Tortas de chapulines
• Cevichede pescado con soya
Chicoloapan • Pastel de tres leches y durazno
• Pastel de elote
• Pay de limón
• Galletas de coco
Chiconcuac • Romeritos con camarón y tortitas de papa
• Chiles en escabeche
Coatepec Harinas • Chiles manzanos rellenos
• Tlaxcales
• Atole de masa
Chimalhuacán • Mermelada de nopal
• Pastel de nopal
• Flor de calabaza
Ecatepec • Huitlacoche
• Alambre de camarón
•Croquetas de atún
Huixquilucan • Ensalada de surimi
• Soufflé de espinacas
Isidro Fabela • Romeritos
Ixtlahuaca • Horchata de amaranto

13
14
15
17
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46

Ixtlahuaca • Ceviche de soya y atún
Ixtapaluca • Romeritos con camarones
• Atún tipo bacalao a la vizcaína
• Postre de gelatina
•Nopales pobres
• Curado de betabel
• Cóctel de pulpo
• Mole de guajolote
Ixtapan de la Sal • Ceviche de atún
Jaltenco • Tortas de sardina con soya
• Ceviche de soya con atún
• Entomatado mixto
• Soya atún a la mexicana
Lerma • Pulpo a la mexicana
• Sopa de carpa
Mexicaltzingo • Chiles rellenos de atún con verduras
• Aguacates rellenos
Naucalpan • Bacalao de soya
• Quesadillas deavena con camarón
Ocuilan • Nopales gratinados
• Bacalao a la veracruzana
El Oro • Tortas de papa
Papalotla • Pescado frito
San Bartolo Morelos • Revoltijo
San José del Rincón • Mole de zanahoria
Sultepec • Chiles rellenos de atún
Temascalcingo • Tamal de charal
Tenancingo • Atún estilo bacalao
Tenango del Valle • Charales navegantes en salsa verde
• Capirotada
Teoloyucan • Atún tipobacalao
Tequixquiac • Guisado de hongos
• Guisado de flor de calabaza
Timilpan • Tortas de cuaresma
Tlalnepantla • Tamales de camarón

4

47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
58
59
60
62
64
65
66
67
68
69
70
72
73
74
76
77
79
80
81
82
83
84
85
86
88

Tlalnepantla • Tacos dorados de sardina
Tlalmanalco • Romeritos en mole rojo
Tlatlaya • Tortas de haba seca
•...