los secretos de las abejas

´PROYECTO:
“Conocemos los secretos de la miel”.
FUNDAMENTACIÒN:
Propiciar el conocimiento desde diferentes perspectivas, originales, ofreciendo a los niños variadas oportunidades para aproximarse a aspectos poco conocidos del ambiente, fuera del ámbito educativo, a los que no tendrían acceso por no formar parte de sus experiencias cotidianas; es una manera de despertar una mirada diferentedel medio natural.
Asimismo, valorar la cultura tecnológica asumiendo una actitud comprensiva y crítica constituye un medio para comprender y transformar la realidad.
El desafío que tenemos como docentes es movilizar los intereses de los niños volviéndolos atractivos y novedosos, lo que los constituirá en objetos de conocimiento. La miel es un alimento natural que contribuye a una vida sana enuna sociedad que nos bombardea con productos artificiales y perjudiciales. La naturaleza ha dado a la miel un sello propio de garantía de pureza. ¿Por qué no aprovecharla entonces?
Pero entonces, ¿qué es la miel?

La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores deplantas. Las abejas lo recogen, transforman y combinan con la enzima invertida que contiene la saliva de las abejas y lo almacenan en los panales donde madura. Además la miel es una secreción que fue consumida anteriormente por éstas.
La intervención del hombre en el proceso de explotación de los panales de la colmena es conocida como apicultura.
Las características físicas, químicas yorganolépticas de la miel vienen determinadas por el tipo de néctar que recogen las abejas.
El origen botánico de las mieles define también la mayor o menor facilidad de éstas a cristalizar.
La miel tiene sus cualidades reconocidas y utilizadas por los seres humanos desde tiempos remotos, como alimento y para endulzar naturalmente con poder de endulzar dos veces mayor que el azúcar de caña.
Sonconocidas diversas variedades de miel que dependen de la flor utilizada como fuente de néctar y del tipo de abeja que la produjo, pero como éstas la fabrican en cantidad cerca de tres veces superior de lo que necesitan para sobrevivir, siempre fue posible, primeramente, recogerse el exceso de ésta para el ser humano y más tarde realizarse la domesticación de las abejas para el fin específico de obtener sumiel, técnica conocida como apicultura.
Según su origen vegetal, la miel puede diferenciarse en:
• Miel de flores: la producida por las abejas a partir del néctar de las flores.
• monofloral: predominio del néctar de una especie. Las más usuales son de castaño, romero, Ulmo, tomillo, brezo, naranjo o azahar, tilo, acacia, eucalipto, lavanda o cantueso, zarzamora, alfalfa, etcétera.
•multifloral («varias flores»): del néctar de varias especies vegetales diferentes, y en proporciones muy variables.
• de la sierra o de montaña, y del desierto (varadulce, mezquite, gatun), que son tipos especiales de mil flores.
• Miel de mielada o mielato, rocío de miel, miel de rocío o miel de bosque: es la producida por las abejas a partir de las secreciones dulces de áfidos pulgones, cochinillas yotros insectos chupadores de savia, normalmente de pinos, abetos, encinas, alcornoques y otras plantas arbustivas. Suele ser menos dulce, de color muy oscuro, se solidifica con dificultad, y no es raro que exhiba olor y sabor especiados, resinosos. La miel de mielato procedente de pinares tiene un peculiar sabor a pino, y es apreciada por su uso medicinal en Europa y Turquía.
La miel de floreses transparente y se solidifica con el tiempo dependiendo de su procedencia vegetal y de la temperatura. Por debajo de 14 °C se acelera el proceso de solidificación. Las mieles de brezo se endurecen muy pronto y las de castaño tardan mucho.
El estudio del polen en la miel virgen (melisopalinología) permite determinar su origen floral. Dado que las partículas de polen están electrostáticamente...